瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會

關(guān)于第二批20個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

　　瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)委員會于2021年12月20日組織專家組對瀘菜瀘酒之“酒入肴餐配酒”10個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評審；12月22日專家組再次對瀘菜瀘酒之“中國酒城·名酒宴”進(jìn)行評審。根據(jù)評審意見，起草組進(jìn)行了修改完善，經(jīng)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)委員會再次審議，現(xiàn)予以發(fā)布：

　　一、瀘菜瀘酒之“酒入肴餐配酒”10個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

　　1、啤酒㸆鴨制作工藝技術(shù)規(guī)范T/LCX011—2022；

　　2、瀘縣涼拌雞制作工藝技術(shù)規(guī)范T/LCX012—2022；

　　3、酒香腸頭制作工藝技術(shù)規(guī)范T/LCX013—2022；

　　4、醬酒辣子兔制作工藝技術(shù)規(guī)范T/LCX014—2022；

　　5、古藺臘肉制作工藝技術(shù)規(guī)范T/LCX015—2022；

　　6、紅酒蹄髈制作工藝技術(shù)規(guī)范T/LCX016—2022；

　　7、窖香腰塊制作工藝技術(shù)規(guī)范T/LCX017—2022；

　　8、軟炸牛肚梁制作工藝技術(shù)規(guī)范T/LCX018—2022；

　　9、醪收牛肉制作工藝技術(shù)規(guī)范T/LCX019—2022；

　　10、糟香芙蓉制作工藝技術(shù)規(guī)范T/LCX020—2022；

　　二、瀘菜瀘酒之“中國酒城·名酒宴”10個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

　　1、酒糟醉雞制作工藝技術(shù)規(guī)范T/LCX021—2022；

　　2、啤酒葫蘆鴨制作工藝技術(shù)規(guī)范T/LCX022—2022；

　　3、窖香火龍魚制作工藝技術(shù)規(guī)范T/LCX023—2022；

　　4、桂圓蛋酥制作工藝技術(shù)規(guī)范T/LCX024—2022；

　　5、冰鎮(zhèn)鮮筍制作工藝技術(shù)規(guī)范T/LCX025—2022；

　　6、當(dāng)歸獅子頭制作工藝技術(shù)規(guī)范T/LCX026—2022；

　　7、鐵板紅酒叉燒肉制作工藝技術(shù)規(guī)范T/LCX027—2022；

　　8、香辣醬排制作工藝技術(shù)規(guī)范T/LCX028—2022；

　　9、纖夫撈制作工藝技術(shù)規(guī)范T/LCX029—2022；

　　10、口蘑羊肉煲制作工藝技術(shù)規(guī)范T/LCX030—2022。

　　本批次標(biāo)準(zhǔn)2022年5月10日在瀘州市行政區(qū)域內(nèi)實(shí)施。

　　瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會 二Ο二二年二月十日