各區(qū)縣總工會、商務(wù)局、人社局，各餐飲企業(yè)：

　　2014年4月2日瀘勞賽委辦發(fā)[2014]6號《關(guān)于舉辦第九屆瀘州市職工職業(yè)技能大賽瀘州名廚名菜名火鍋比賽的通知》，經(jīng)過二個多月的緊張籌備，為了把賽事搞得更有規(guī)模、更有檔次、更能體現(xiàn)職業(yè)技能展示，提高職工參與的積極性，現(xiàn)將有關(guān)事項作如下調(diào)整。

　　一、原定名“第九屆瀘州市職工職業(yè)技能大賽瀘州名廚名菜名火鍋比賽”，改為“〔金獎老郎酒、舌尖上的瀘州〕，2014年中國技能大賽--四川省瀘州市第九屆職工職業(yè)技能大賽瀘州美食名片評選”，內(nèi)容仍然是“瀘州的名廚名菜名火鍋比賽”的“三名”內(nèi)容。

　　二、比賽地點改為“瀘州王氏大酒店”。

　　三、原定比賽為一次完成;現(xiàn)調(diào)整為：初選、復(fù)賽、半決賽、決賽，分四個層次進行，初選是通過圖片報名，公眾評選出100強參與復(fù)賽;復(fù)賽將在主城區(qū)、合江、敘永、古藺設(shè)分區(qū)賽;半決賽、決賽8月18—20日在瀘州王氏大酒店進行。

　　四、原定評判由專業(yè)評委評判，現(xiàn)調(diào)整為：專業(yè)評委、企業(yè)家評委、美食家評委，且美食家評委由媒體通過民間推薦產(chǎn)生。同時還聘請了中國烹飪大師、中國烹飪協(xié)會副會長、川菜泰斗史正良大師為本次大賽的評判長。

　　五、原定媒體由瀘州電視臺資訊頻道、瀘州新聞網(wǎng)支持宣傳，現(xiàn)調(diào)整為瀘州電視臺、瀘州晚報、瀘州電臺、瀘州新聞網(wǎng)共同宣傳大賽。

　　六、原對各區(qū)(縣)沒有進行指導(dǎo)性名額分配，現(xiàn)對各區(qū)(縣)進行了“參加瀘州美食名片評選復(fù)賽分區(qū)指導(dǎo)性名額”分配。

　　報名條件、比賽規(guī)則、評分標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容仍以瀘勞賽委辦發(fā)[2014]6號文件為準(zhǔn)。

　　附：1、金獎老郎酒、舌尖上的瀘州“第九屆瀘州市職工職業(yè)技能大賽瀘州美食名片評選”(方案)

　　2、參加瀘州美食名片評選復(fù)賽分區(qū)指導(dǎo)性名額分配

　　瀘州市勞動競賽委員會辦公室

　　2014年6月25日

　　附件1：

金獎老郎酒 舌尖上的瀘州

第九屆瀘州市職工職業(yè)技能大賽瀘州美食名片評選方案

　　一、活動時間：2014年6月25日—8月20日

　　二、活動區(qū)域：瀘州區(qū)域

　　三、活動內(nèi)容：

　　媒體預(yù)熱：電視臺、晚報、電臺對“舌尖上的瀘州”進行預(yù)熱(由郎酒指定預(yù)熱方式)。

　　召開活動啟動新聞通氣會：制定“金獎老郎酒，舌尖上的瀘州”啟動暨30周年金獎紀(jì)念老郎酒新品上市會方案。會議分兩條線，一方面是活動的啟動，另一方面是金獎老郎酒新品上市發(fā)布。

　　活動載體“第九屆瀘州市職工職業(yè)技能大賽瀘州美食名片評選”的名廚名菜名火鍋比賽活動，活動將產(chǎn)生“瀘州十大名廚、十大經(jīng)典名菜、十大經(jīng)典火鍋”。

　　四、餐飲企業(yè)與菜品參選

　　以晚報為主，電視臺及電臺為輔，采用市民評選方式，發(fā)布瀘州可參選的餐飲企業(yè)與菜品名單，形成參選是一種榮幸的活動氛圍。

　　通過瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會及郎酒餐飲業(yè)務(wù)促銷人員，完成各餐飲企業(yè)的參選促成工作。

　　三家媒體分工協(xié)作，完成參選餐飲企業(yè)及菜品的報道。并公布評選方式。

　　五、瀘州餐飲廚藝高手征集(重點考慮男性，作為總決賽的民間評委)

　　電視臺、晚報開通”瀘州民間高手“征集活動，電臺跟進報道

　　電視臺分期采訪報道，突出情感人文。電臺過程采訪介入。

　　評選出瀘州十大民間廚藝高手。電視臺與晚報、電臺進行報道。

　　六、初賽

　　1、報名時間：從即日起均可報名;

　　2、報名地點：三區(qū)及瀘縣，在瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(地點：孝義路14號，瀘州市商務(wù)局辦公樓底樓)聯(lián)系人 繆明 辦公室電話0830—2275085 手機：13909089775，

　　殷朝剛：15884167617 QQ:1635415159

　　合江縣報名地點：合江縣商務(wù)局

　　敘永縣報名地點：敘永縣商務(wù)局

　　古藺縣報名地點：古藺縣商務(wù)局

　　3、 報名截止時間：2014年7月10日，7月9日開始公布，

　　在第一階段廣泛宣傳的基礎(chǔ)上，媒體通過公眾評選出100強，在100強中選出80名進入復(fù)賽

　　4、報名方式：以參賽的菜品圖片(電子文檔)報名，便于媒體在網(wǎng)絡(luò)、微信、微博、熱線電話、短信上進行公眾投票(原有有招牌菜可以以招牌菜報名，沒有的可以重新做來拍照)。

　　(全民參與首輪評選，把權(quán)利給老百姓，強化公眾參與)

　　開通電視臺熱線電話及短信、電視臺自媒體的首輪評選;由瀘州市民評選。

　　開通晚報熱線電話及短信、晚報自媒體與網(wǎng)絡(luò)的首輪評選;由瀘州市民評選。

　　開通電臺熱線電話及短信的首輪評選;由瀘州市民評選。

　　開通活動官方微博與官方微信的首輪評選(第三方公司完成)。由瀘州市民評選。

　　三家媒體對初賽評選結(jié)果的報道。

　　七、復(fù)賽

　　在媒體對初賽大眾評選結(jié)果公布的基礎(chǔ)上進行“金獎老郎酒、舌尖上的瀘州，第九屆瀘州市職工職業(yè)技能大賽瀘州美食名片評選”復(fù)賽，參賽選手必須是初賽參與者，各參加復(fù)賽的選手將參賽作品在場外制作好后送到分區(qū)賽場，市餐飲協(xié)會組織專家，會同所在區(qū)(縣)商務(wù)部門及公眾評審參加品評，在80名中評出65名選手參加半決賽，淘汰率為26%。(即名廚25名、名菜25名、名火鍋各15名)

　　三區(qū)4縣，分設(shè)4個賽區(qū)，即三區(qū)及瀘縣設(shè)在主城區(qū)，合江、敘永、古藺、分別在所在縣城餐飲企業(yè)店內(nèi)設(shè)分賽區(qū)，每個分區(qū)賽場評選時間為半天，在分會場懸掛“〔金獎老郎酒、舌尖上的瀘州〕，2014年中國技能大賽--四川省瀘州市第九屆職工職業(yè)技能大賽瀘州美食名片評選XX賽區(qū)”背景版，冠本次活動的主題、主辦、承辦、冠名單位名稱。

　　八、半決賽

　　在各分賽區(qū)評出的65名選手參加半決賽。對決出名廚、名菜前20名參加總決賽，名火鍋在半決賽中產(chǎn)生十大經(jīng)典名火鍋，名火鍋。

　　進入半決賽的選手由餐飲協(xié)會收取每個項目宣傳費(即:專業(yè)像師為選手個人、菜品照像、獎牌、獎杯、證書、合影，入書等費用。名廚項目800元，名菜、名火鍋項目500元)。

　　時間8月18日報到，開預(yù)備會，19日比賽，一天完成。

　　地點在王氏大酒店，(協(xié)會與《好吃嘴》欄目和新聞網(wǎng)協(xié)商進行現(xiàn)場錄制)。進入半決賽的選手按比賽規(guī)則制作菜品。即名廚、名菜的展示菜、實際操作;名廚賽中的熱菜在半決賽中做一個，另一個在進入前二十名的對決賽中再做。名火鍋送展參賽。評分規(guī)則由專業(yè)評委和企業(yè)家評委兩部分組成。其流程如下：

　　1、評判長：由瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會聘請川菜泰斗、中國烹飪大師、中國烹飪協(xié)會副會長史正良大師擔(dān)任本屆大賽的評判長。(評判長不參與具體評分，評判長位于專家評判組與企業(yè)家評委中間，觀察各參賽選手的作品和各評委的打分，有異議的從技術(shù)層面將作出權(quán)威解釋，對好作品接受媒體現(xiàn)場采訪，在頒獎儀式上對比賽作出點評)。

　　2、專業(yè)評判組：本次大賽的專業(yè)評委由老、中、青三結(jié)合、本地和外地八人組成，屆時出席。

　　3、企業(yè)家評委：由餐飲行業(yè)協(xié)會組織瀘州規(guī)模以上的餐飲企業(yè)選出企業(yè)家評委。條件：⑴從廚師到企業(yè)家的餐飲企業(yè)老板;⑵中型以上餐飲企業(yè)的老板，⑶在行業(yè)內(nèi)有一定影響力，有人格魅力，為人正派、辦事公道、正直的企業(yè)家;評選出八名企業(yè)家組成企業(yè)家評委;歡迎大家推薦。

　　專業(yè)評判組和企業(yè)家評委實行有記名評分方式進行打分，打分表統(tǒng)分后由專人保管備查。

　　4、現(xiàn)場的氛圍營造：空飄汽球10個;由餐飲協(xié)會會長企業(yè)或其它行業(yè)協(xié)會冠名祝賀，內(nèi)容為“金獎老郎酒、舌尖上的瀘州，熱烈祝賀第九屆瀘州市職工職業(yè)技能大賽瀘州美食名片評選勝利召開!”，電子屏幕滾動播放“金獎老郎酒、舌尖上的瀘州，熱烈歡迎參加第九屆瀘州市職工職業(yè)技能大賽瀘州美食名片評選的各位選手!”;門廳做一塊史正良大師的展示像;于門廳內(nèi)報名處設(shè)一獎牌展示臺;郎酒集團在門前擺設(shè)一塊宣傳版，門廳內(nèi)擺《金獎老郎酒》產(chǎn)品展臺;在評判現(xiàn)場設(shè)主題背景版一塊，副主題背景版兩塊，置放于主題背景版的兩側(cè)，副主題背景版的內(nèi)容為郎酒的宣傳內(nèi)容。

　　5、8月18日下午2：00在王氏大酒店報名，每名參賽選手領(lǐng)取廚師服裝一套，資料袋一個，報名后選手隨即由專業(yè)攝像人員照像;4：30在王氏大酒店召開預(yù)備會，各位選手抽簽。

　　6、評判組召開會議，宣布評判紀(jì)律和相關(guān)事宜;評判長對評判提出具體要求。

　　7、賽事流程：8月19日早上7;00展示菜品開始檢錄、轉(zhuǎn)號，號簽同時領(lǐng)取(送展菜品成品進場，現(xiàn)場裝盤美化、照像、送展)專業(yè)評委開始打分;10：00前完成展示展品的評判、統(tǒng)分;

　　7：10開始現(xiàn)場制作，第一輪選手開始進場比賽;

　　9：10開始現(xiàn)場操作選手作品的評判，各評委進入現(xiàn)場評分、亮分、現(xiàn)場統(tǒng)分，電視臺節(jié)目主持人進入現(xiàn)場采訪;每場選手操作時間為2個小時，名廚、名菜50名選手分5輪完成�；疱佋诂F(xiàn)場進行擺盤，送展、參評，評判在其間進行，25名火鍋擺臺可同時進行，評判分兩輪進行。

　　分值比例：展示菜占比30%;現(xiàn)場操作菜占比70%。

　　評委權(quán)重：企業(yè)家評委占比30%，專業(yè)評委占比70%。

　　上午11：30第二輪結(jié)束后全體選手和評委在王氏大酒店門前與史正良大師合影，下午1：30第三輪比賽開始。

　　三家媒體對半決賽評選進行報道。

　　九、決賽

　　1、美食文化節(jié)總決賽于8月20日下午下午1;00點在半決賽的同一地點舉行，對決名廚、名菜前十名。

　　2、評委由本次活動中評選的10民間高手、專業(yè)評委、企業(yè)家評委組成評審組，進行現(xiàn)場評判。

　　3、進入總決賽的前20名選手對決十大名廚、十大經(jīng)典名菜�？倹Q賽分四輪進行，每輪1小時，進入總決賽的展示菜成品進場，現(xiàn)場裝盤、照像、送評、展示，現(xiàn)場制作一道品評菜供評委打分。

　　4、分值比例：展示菜占比30%;現(xiàn)場操作菜占比70%。

　　評委權(quán)重：民間高手占比20%，企業(yè)家評委占比30%，專業(yè)評委占比50%。

　　電視臺現(xiàn)場錄制，節(jié)目主持人現(xiàn)場采訪評委或選手。

　　十、 獎項設(shè)置

　　瀘州十大名廚、十大名師、十大經(jīng)典名菜、十大名菜、十大經(jīng)典火鍋、特色火鍋。

　　獎牌、獎杯、證書由餐飲協(xié)會統(tǒng)一制作，落款：瀘州市勞動競賽委員會辦公室、瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會。參加半決賽選手的廚師、評委服裝由餐飲協(xié)會統(tǒng)一制作，冠郎酒標(biāo)記和“金獎老郎酒、舌尖上的瀘州，第九屆瀘州市職工職業(yè)技能大賽”字樣。

　　十一、頒獎

　　8月20日下午五點在現(xiàn)場舉行頒獎儀式。

　　頒獎儀式內(nèi)容：公布評獎結(jié)果，評判長點評，分四輪為十大名廚、十大經(jīng)典菜品、十大經(jīng)典名火鍋，瀘州十大經(jīng)典名小吃頒獎，郎酒集團領(lǐng)導(dǎo)講話，政府領(lǐng)導(dǎo)講話。

　　電視現(xiàn)場錄制，三家媒體對美食大賽的報道 。

　　附件2：參加瀘州美食名片評選復(fù)賽分區(qū)指導(dǎo)性名額