7月14日，由中國烹飪協(xié)會與瀘州市共建的“中國酒城名酒宴研發(fā)中心”揭牌儀式在瀘州舉行。中國烹飪協(xié)會副會長吳穎，瀘州市人民政府副市長王斌達共同揭牌，宣布該中心正式成立并落戶瀘州。

　　瀘酒是瀘州的城市血脈和文化基因，為瀘州贏得中國酒城的美譽。瀘菜是瀘州的特色名片，作為四川本土風味，瀘菜在中華飲食文化中獨具特色。美酒與美食相遇，酒入肴、菜有酒、餐配酒的“酒+食”特色菜品的研發(fā)，誕生了“中國酒城•名酒宴”等特色筵席，形成了獨樹一幟的瀘酒窖香風味，塑造了“瀘菜瀘味”特色品牌形象。

　　瀘酒窖香風味作為瀘菜“十全風味”體系之一，一直是瀘州餐飲業(yè)和學術界研究的重大課題。近年來，瀘州立足本土風味、本土文化、本土特色的主題筵席，推動本地名酒與本地食材融合創(chuàng)新，在“瀘菜瀘味”品牌建設、美酒美食融合發(fā)展等方面，取得了原創(chuàng)性、突破性、開創(chuàng)性研究成果，在餐飲界產(chǎn)生了重要影響。

　　成立“中國酒城名酒宴研發(fā)中心”，就是要立足瀘酒、瀘菜兩大產(chǎn)業(yè)，圍繞“美酒+美食”融合發(fā)展主題，持續(xù)深化瀘菜發(fā)展研究、瀘酒窖香風味菜品和筵席研發(fā)，不斷提升瀘菜品質(zhì)，更好推動瀘酒瀘菜傳承創(chuàng)新、融合發(fā)展。作為中國烹飪協(xié)會與瀘州市共建的專業(yè)研究機構，中心將發(fā)揮瀘州特色資源優(yōu)勢，加大研究力度，推動成果應用和市場轉化，引領帶動瀘州文旅特色美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，更好服務廣大餐飲消費者。


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