第158期中國廚藝高級技能研修班開班儀式上的講話

袁曉彬

　　(2012年7月2日)

　　各位大師，各位學(xué)員：大家上午好!

　　今天，第158期中國廚藝高級技能研修班在瀘州隆重開班，這是中國烹飪協(xié)會名廚委員會對瀘州餐飲行業(yè)的關(guān)心和支持，是瀘州餐飲行業(yè)的一件大事。在此，我代表瀘州市商務(wù)局，向大家的到來表示熱烈的歡迎!并對瀘州王氏大酒店、宜賓烹飪協(xié)會、內(nèi)江餐飲行業(yè)協(xié)會連云港百鮮屋食品有限公司、郫縣恒星調(diào)味品有限公司的大力支持表示衷心的感謝!

　　近年來，我市餐飲行業(yè)取得了長足發(fā)展，在促進消費、繁榮市場、拉動內(nèi)需和促進經(jīng)濟、社會發(fā)展等方面發(fā)揮了重要作用，餐飲企業(yè)數(shù)量、營業(yè)額和安置從業(yè)人員數(shù)量連年遞增。2012年1—5月全市餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額6.8億元。

　　去年，在市委、市政府的高度重視和市級相關(guān)部門的支持配合下，瀘州市組團參加了第四屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽并取得了相當(dāng)優(yōu)異的成績，緊接著瀘州又成功地承辦了四川省第四屆烹飪技術(shù)大賽(川南賽區(qū))。在各項餐飲賽事上，充分展示了瀘州，宜賓、內(nèi)江的餐飲水平，大大提高了在全省的知名度和認知度，激發(fā)了餐飲行業(yè)職工學(xué)習(xí)技術(shù)的熱情。今年5月，我市廚師、餐廳服務(wù)(中級)培訓(xùn)班正式啟動，首期培訓(xùn)取得了非常好的效果，這對進一步提升餐飲行業(yè)的技術(shù)水平和服務(wù)水平，推動餐飲行業(yè)向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化方面邁進起到積極的推動作用。

　　瀘州是川滇黔渝結(jié)合部商貿(mào)物流中心，正在申報全國中小商貿(mào)流通企業(yè)服務(wù)體系建設(shè)試點城市;今年也是商務(wù)部“商貿(mào)服務(wù)業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動年”，這對餐飲行業(yè)服務(wù)水平提出了更高的要求。今年，我市將通過開展餐飲行業(yè)“三亮”、“三比”活動，掀起餐飲行業(yè)亮標(biāo)準(zhǔn)、亮服務(wù)、亮承諾;比素質(zhì)、比技能、比奉獻的熱情。從而打造一支技能過硬、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、服務(wù)一流的餐飲行業(yè)服務(wù)隊伍。推動傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)的上檔升級。

　　淮揚菜和粵菜都擁有悠久的歷史，與川菜相比有別具一格的菜式和韻味。開展本次廚藝高級技能研修班的主要目的，是為廚師朋友們提供一個開拓眼界、了解其他菜系獨到之處、提高自身的廚藝水平。希望大家珍惜這個學(xué)習(xí)、交流的好機會，自覺遵守和服從培訓(xùn)安排和紀(jì)律，保質(zhì)保量地完成本次培訓(xùn)，用優(yōu)異的成績回報老師們的辛勤付出。

　　最后，預(yù)祝本次高級研修班圓滿成功。謝謝大家!

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　　第158期中國廚藝高級技能研修班在瀘開課