瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)

瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)

關(guān)于開(kāi)展2014年“職業(yè)道德先進(jìn)集體、個(gè)人”評(píng)選活動(dòng)的通知

　　各餐飲企業(yè)會(huì)員單位、企業(yè)工會(huì)：

　　餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)的行業(yè)，“千般廚藝，靠師徒相承代代相傳;萬(wàn)款美食，是貨真價(jià)實(shí)年年飄香”，這中間離不開(kāi)餐飲人職業(yè)道德的傳承支撐。

　　德是一種文明;德的核心是信、是義;德是中國(guó)餐飲人的做人之本，立業(yè)之源。

　　近年來(lái)，隨著商業(yè)大潮的翻涌，餐飲業(yè)的職業(yè)道德意識(shí)受到嚴(yán)重沖擊，道德底線面臨著不斷滑坡，失德的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生。德與失德，體現(xiàn)在人與人的關(guān)系中，對(duì)顧客、對(duì)同事、對(duì)老板、對(duì)下屬、對(duì)供貨商等等，是重信重義?還是背信棄義?面對(duì)種種誘惑和壓力，不是每個(gè)人都能把握得好自已。

　　失德的現(xiàn)象，體現(xiàn)在餐飲企業(yè)的許多方面，師傅與徒弟之間只談利益，老板與員工之間不講誠(chéng)信，食客與餐廳之間缺少美好。這些重利輕義，重藝輕德的行為，給餐飲行業(yè)帶來(lái)許多負(fù)面影響。

　　在餐飲行業(yè)開(kāi)展“職業(yè)道德先進(jìn)集體、個(gè)人”的評(píng)選活動(dòng)，它是以弘揚(yáng)信、義、禮、忠、孝等傳統(tǒng)的中華民族道德為核心，在餐飲行業(yè)中尋找職業(yè)道德的先進(jìn)集體和個(gè)人，在先進(jìn)集體和個(gè)人中尋找模范人物和十佳餐飲名店，從而達(dá)到提升餐飲行業(yè)職業(yè)道德的水準(zhǔn)，來(lái)重塑餐廳在消費(fèi)者心中的美譽(yù)度，建設(shè)百家“良心經(jīng)營(yíng)換放心消費(fèi)”的“雙心餐廳”。

　　為了進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)職業(yè)道德建設(shè)，加強(qiáng)職工的責(zé)任感和使命感，不斷提高員工的綜合素質(zhì)。根據(jù)商務(wù)部與發(fā)改委聯(lián)合對(duì)外發(fā)布《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法(試行)》的精神，經(jīng)市餐飲協(xié)會(huì)和工會(huì)聯(lián)合會(huì)研究，報(bào)經(jīng)市商務(wù)局、市總工會(huì)同意，決定在餐飲行業(yè)范圍內(nèi)開(kāi)展評(píng)選“職業(yè)道德先進(jìn)集體、個(gè)人”的活動(dòng)，努力在企業(yè)和員工中形成弘揚(yáng)道德情操，塑造“良心經(jīng)營(yíng)換放心消費(fèi)”的良好風(fēng)尚�，F(xiàn)將具體事宜通知如下：

　　一、評(píng)選范圍

　　凡協(xié)會(huì)的會(huì)員企業(yè)都可以參加評(píng)比“職業(yè)道德先進(jìn)集體、個(gè)人”的評(píng)選活動(dòng);不是市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員的餐飲企業(yè)亦可以參加區(qū)、縣餐飲協(xié)會(huì)評(píng)選，由區(qū)、縣餐飲協(xié)會(huì)報(bào)市餐飲協(xié)會(huì)和行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì);沒(méi)有成立協(xié)會(huì)的區(qū)、縣有意愿參加評(píng)選的企業(yè)，可由所在區(qū)、縣商務(wù)主管部門(mén)組織評(píng)選后報(bào)市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)。

　　二、“職業(yè)道德先進(jìn)集體、個(gè)人”評(píng)選條件

　　(一)、職業(yè)道德先進(jìn)集體條件

　　1、承諾兌現(xiàn)、不失信于市場(chǎng)。

　　2、良心經(jīng)營(yíng)體現(xiàn)企業(yè)的素質(zhì);千金難買(mǎi)好口碑。

　　3、取之于社會(huì)、還之于社會(huì);感恩員工、感動(dòng)顧客。

　　4、菜品與服務(wù)接地氣，員工開(kāi)心、顧客開(kāi)心，服務(wù)才安心。

　　5、食品衛(wèi)生、安全是對(duì)顧客的一種呵護(hù)和承諾。不采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食材，不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料，不加工腐爛變質(zhì)的原料，不賣腐爛變質(zhì)的食品。

　　6、食品安全，致力于應(yīng)用信息化幫助企業(yè)規(guī)范管理，利用數(shù)字技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯。

　　(二)、職業(yè)道德先進(jìn)個(gè)人條件

　　1、哪怕自已受委屈，也要讓顧客滿意，這是實(shí)現(xiàn)對(duì)工作、對(duì)老板的承諾。

　　2、失金不昧，撿到顧客丟失的東西設(shè)法送到失主手里。

　　3、點(diǎn)餐時(shí)適時(shí)提醒消費(fèi)者，不過(guò)量，不浪費(fèi)。

　　4、為顧客一份菜，跑了兩條街，讓顧客滿意。

　　5、主動(dòng)服務(wù)、親情服務(wù)、周到服務(wù)。

　　6、尊師重教體現(xiàn)一個(gè)“孝”字、尊師愛(ài)徒突出一個(gè)傳藝和幫助徒弟創(chuàng)業(yè)。

　　二、評(píng)選對(duì)象

　　餐飲企業(yè)和從事一線工作的廚師、服務(wù)員、基層管理人員;

　　三、評(píng)選辦法及要求

　　評(píng)選辦法：本次評(píng)選“職業(yè)道德先進(jìn)集體、個(gè)人”，先進(jìn)集體采取各會(huì)員企業(yè)自我評(píng)價(jià)，自我推薦、單位申報(bào);個(gè)人由單位群眾推薦，領(lǐng)導(dǎo)審查同意上報(bào)市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和工會(huì)聯(lián)合會(huì)，由評(píng)審領(lǐng)導(dǎo)小組以投票的方式選舉產(chǎn)生后，在市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站上進(jìn)行公示，無(wú)異議的單位頒發(fā)獎(jiǎng)牌、個(gè)人頒發(fā)證書(shū)。

　　要求：

　　1、各餐飲企業(yè)會(huì)員單位和企業(yè)工會(huì)要把推薦評(píng)選“職業(yè)道德先進(jìn)集體、個(gè)人”活動(dòng)的全過(guò)程作為廣泛宣傳職業(yè)道德，弘揚(yáng)道德情操，塑造“良心經(jīng)營(yíng)換放心消費(fèi)”的良好風(fēng)尚結(jié)合起來(lái)。

　　2、有下列失德現(xiàn)象的個(gè)人不予推薦評(píng)選。

　　⑴缺少服務(wù)意識(shí)，與顧客爭(zhēng)吵，態(tài)度或冷或淡或惡劣。

　�、迫鄙僬\(chéng)信觀念，短斤少兩，以次充好，價(jià)格欺詐。

　�、遣蛔⒅胤�務(wù)禮儀，衣冠不整，給人臟兮兮的感覺(jué)。

　　⑷不計(jì)究衛(wèi)生，常有用臺(tái)布擦桌，用口布擦杯等行為。

　�、扇狈�團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，執(zhí)行力比較差，惰性比較強(qiáng)。

　　⑹紀(jì)律性差，上班時(shí)玩手機(jī)，或擅自離崗，聚眾聊天。

　�、私Y(jié)賬做手腳，重復(fù)與變相多算錢(qián)，坑顧客沒(méi)商量。

　�、特潏D小便宜，常把顧客沒(méi)用完的酒菜等據(jù)為已有。

　　⑼認(rèn)為餐飲服務(wù)低人一等，對(duì)客人冷漠。

　�、瓮盗簱Q柱，介紹菜品時(shí)欺騙客人。

　　⑾管理人員跳槽時(shí)，帶走原企業(yè)的重要資料。

　　3、有下列行為的單位不予推薦

　�、艑�(duì)顧客的投訴不當(dāng)回事，無(wú)法及時(shí)解決問(wèn)題甚至逃避責(zé)任。

　�、频昝嫘l(wèi)生差，老鼠蟑螂橫行，蒼蠅蚊子肆虐。

　�、菫轭櫩吞峁┢茡p的餐具，清洗不徹底，有污垢。

　�、葓F(tuán)隊(duì)內(nèi)部拉幫結(jié)派，互相擠兌，擾亂正常工作秩序。

　　⑸銷售過(guò)期、變質(zhì)食品，不新鮮的菜品二次加工端上餐桌。

　�、时皇乘幈O(jiān)部門(mén)查處并被處罰的。

　　4、推薦評(píng)選工作要堅(jiān)持公開(kāi)公平公正的原則，一定要把品德高尚、事跡突出、有一定社會(huì)影響力的“職業(yè)道德先進(jìn)集體、個(gè)人”推選出來(lái)。

　　5、認(rèn)真按要求填寫(xiě)推薦表一式兩份。先進(jìn)事跡要求500—1000字左右(紙質(zhì)和電子版)。

　　6、推薦人選需準(zhǔn)備好個(gè)人彩色生活照(電子版)一張，像素要高。

　　7、要求各會(huì)員單位和工會(huì)于12月30日前把推薦表、事跡材料、照片等紙質(zhì)和電子版等一并報(bào)到市餐飲協(xié)會(huì)和工會(huì)聯(lián)合會(huì)。(過(guò)時(shí)不報(bào)者視為棄權(quán))

　　四、表彰和獎(jiǎng)勵(lì)

　　對(duì)評(píng)選出來(lái)的市級(jí)“職業(yè)道德先進(jìn)集體、個(gè)人”，市協(xié)會(huì)和行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)將在今年年會(huì)上進(jìn)行表彰。事跡突出的先進(jìn)集體將參加2015年瀘州市十佳餐飲企業(yè)評(píng)選;事跡突出的先進(jìn)個(gè)人將備選上報(bào)市總工會(huì)參加全市職業(yè)道德先進(jìn)集體和個(gè)人的評(píng)選。

　　五、瀘州市餐飲行業(yè)職業(yè)道德先進(jìn)集體、個(gè)人評(píng)審領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單

　　組 長(zhǎng)：張豐貴

　　副組長(zhǎng)：代應(yīng)林 王金才

　　組 員：馬光明、陳朝蓉、魏中友、袁昌華 蘭和園 舒安云 朱天虎

　　范昊東 王 鄭 袁體忠 鐘勝宏

　　附（點(diǎn)擊下載）：瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì) 瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)

　　2014年10月18日