專(zhuān)家們查閱資料剪影：右起繆明、魏中友、楊國(guó)欽、代應(yīng)林、張豐貴、殷朝剛

楊大師素有收藏愛(ài)好，至今為止收藏的各類(lèi)烹飪書(shū)籍不少于幾千冊(cè)，堆滿了其住家書(shū)房的空間。經(jīng)過(guò)事前與楊大師的溝通，在征得其同意的前提之下，瀘州市餐飲文化研究中心的專(zhuān)家們此行的目的，就是在其收藏的各種烹飲書(shū)海中，查閱、尋覓、收集有關(guān)“瀘菜”形成與發(fā)展的歷史蹤跡，為瀘州餐飲文化的研究和打造“瀘菜”作進(jìn)一步的鋪墊。

專(zhuān)家們查閱資料剪影：右起楊國(guó)欽、繆明、殷朝剛、代應(yīng)林、張豐貴、魏中友

瀘州市餐飲文化研究中心的專(zhuān)家們經(jīng)過(guò)一天緊張的工作，在查閱了數(shù)十本相關(guān)的書(shū)刊后，收集了近200篇幅價(jià)值極重要的資料，取得了非常滿意的成效。

瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)

2016年11月8日

85—86年《四川烹飪》毛永壽：瀘州烘蛋

83—85年《四川烹飪》：榮樂(lè)園“川味正宗”藍(lán)光鑒

85—86年《四川烹飪》毛永壽：瀘州烘蛋(圖)

87年《四川烹飪》：飛燕迎春(毛永壽)

90年《四川烹飪》李興廣等四川廚師在愛(ài)爾蘭

87年《四川烹飪》：不用楊鞭自歷蹄——記川南名廚毛樹(shù)云

87年《四川烹飪》：不用楊鞭自歷蹄——記川南名廚毛樹(shù)云

83—85年《四川烹飪》：瀘州白糕

90年《四川烹飪》李自文：白玉紅珠

92年《四川烹飪》熊朝輝：翠竹玉卷

87年《四川烹飪》：飛燕迎春(圖：毛永壽)

83—85年《四川烹飪》：雞豆花

83—85年《四川烹飪》：榮樂(lè)園“川味正宗”藍(lán)光鑒

2007年《四川烹飪》：時(shí)蔬小景(饒新全、賴(lài)蒼)