瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì) 瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)關(guān)于印發(fā)“2020 年瀘州市餐飲行業(yè)工資

集體合同（征求意見稿）”的通知

　　各位協(xié)商談判代表：

　　突如其來(lái)的新冠肺炎，打亂了企業(yè)經(jīng)營(yíng)思路和經(jīng)營(yíng)節(jié)奏，也打亂了餐飲行業(yè)工資集體協(xié)商的常規(guī)步驟。鑒于此，瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)及時(shí)調(diào)整工作布暑。2020 年 4 月 4 日瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)向?yàn)o州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出“2020 年瀘州市餐飲行業(yè)工

　　資專項(xiàng)集體協(xié)商”要約書。要約書提出 2020 年瀘州市餐飲行業(yè)工資集體協(xié)商重點(diǎn)：

　　一是檢查疫情期間雙方協(xié)商的“新冠肺炎疫情期間構(gòu)建穩(wěn)定、 和諧勞動(dòng)關(guān)系”的“疫情期間員工工資支付辦法；

　　二是最低工資標(biāo)準(zhǔn)仍按《2019 年瀘州市餐飲行業(yè)工資專項(xiàng)集體合同》執(zhí)行，不上調(diào)；

　　三是對(duì)有條件的企業(yè)，積極推進(jìn)“協(xié)商績(jī)效薪酬，促進(jìn)和諧發(fā) 展”。

　　經(jīng)過半年的運(yùn)行，現(xiàn)將擬出的《瀘州市餐飲行業(yè) 2020 年工資集

　　體合同》，印發(fā)給各位協(xié)商代表認(rèn)真研讀，提出意見或建議，于 2020年10月30日前反饋到協(xié)會(huì)秘書處和工會(huì)聯(lián)合會(huì)負(fù)責(zé)日常工作的副主席羅文處。

　　繆明明聯(lián)系電話：13909089775，QQ1461032108

    羅文聯(lián)系電話：13659045084，QQ1173522865

　　特此通知

　　附件：1.2020 年瀘州市餐飲行業(yè)工資集體合同（征求意見稿）

　　2.2020 年瀘州市餐飲行業(yè)工資專項(xiàng)集體合同的意見反饋表

　　2020 年 10 月 23 日

瀘州市餐飲行業(yè) 2020 年工資集體合同

（征求意見稿）

　　突如其來(lái)的新冠肺炎，打亂了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)思路和經(jīng)營(yíng)節(jié)奏，也 打亂了餐飲行業(yè)工資集體協(xié)商的常規(guī)步驟。鑒于此，瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)及時(shí)調(diào)整工作布暑。

　　一、疫情發(fā)生后的工資集體協(xié)商

　　疫情發(fā)生后，瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)及時(shí)給 2019 年餐飲行

　　業(yè)協(xié)會(huì)和餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)的 20 名集體協(xié)商談判代表，用書面形式征求意見，“按照人社部〔2020〕8 號(hào)文件《關(guān)于做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控期間穩(wěn)定勞動(dòng)關(guān)系支持企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的意見》， 結(jié)合瀘州市餐飲行業(yè)的實(shí)際情況，統(tǒng)籌處理好促進(jìn)企業(yè)發(fā)展和維護(hù)職工權(quán)益，兼顧勞資雙方在疫情期間助力企業(yè)穩(wěn)就業(yè)、穩(wěn)生產(chǎn)，從勞動(dòng)用工、工資待遇、企業(yè)減負(fù)等問題進(jìn)行協(xié)商”的意見。并于 2020年 4 月 4 日瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)向?yàn)o州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出“2020 年瀘州市餐飲行業(yè)工資專項(xiàng)集體協(xié)商”要約書。要約書提出 2020 年瀘州市餐飲行業(yè)工資集體協(xié)商重點(diǎn)：

　　一是檢查疫情期間雙方協(xié)商的“新冠肺炎疫情期間構(gòu)建穩(wěn)定、 和諧勞動(dòng)關(guān)系”的“疫情期間員工工資支付辦法；

　　二是最低工資標(biāo)準(zhǔn)仍按《2019 年瀘州市餐飲行業(yè)工資專項(xiàng)集體合同》執(zhí)行，不上調(diào)；

　　三是對(duì)有條件的企業(yè)，積極推進(jìn)“協(xié)商績(jī)效薪酬，促進(jìn)和諧發(fā) 展”。

　　在書面征求意見中，雙方約定疫情期間員工工資按以下標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行：

　　1、員工工資在一個(gè)周期，即一個(gè)月內(nèi)按原合同約定工資支付。

　　2、因疫情超出一個(gè)月的發(fā)給生活費(fèi)，生活費(fèi)為原工種最低工資標(biāo)準(zhǔn)的 70—80％支付（這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)按《瀘州市餐飲行業(yè) 2019 工資專項(xiàng)集體合同》相應(yīng)工種的最低工資標(biāo)準(zhǔn)）執(zhí)行。

　　3、按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，企業(yè)資金流有困難的，企業(yè)業(yè)主可以給企業(yè)工會(huì)方一起坐談協(xié)商，降低標(biāo)準(zhǔn)、延遲支付，補(bǔ)休等方法解決防控期間企業(yè)資金流緊張的問題。

　　4 月 1 日，餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)召開會(huì)議，搜集企業(yè)疫情期間工資支付精況，據(jù)到會(huì)的 12 名行業(yè)委工會(huì)委員介紹，所在企業(yè)從2020 年 1 月 25 日全部關(guān)門，一月份企業(yè)發(fā)了全月工資；

　　二月份沒有上班發(fā)生活費(fèi)，最高的是王氏大酒店、鐘蹺腳等企業(yè)發(fā)原工資的90%；發(fā)2000 元生活費(fèi)的有德利公司、瀘縣龍城大酒店、裕紅閣，發(fā)原工資70%生活費(fèi)的有領(lǐng)尚國(guó)際，發(fā)原工資60生活費(fèi)的有豐澤苑；

　　三月份發(fā) 2200 元生活費(fèi)的有德利公司，發(fā) 2000 元生活費(fèi)的有瀘縣龍城大酒店、裕紅閣，發(fā)70%的有領(lǐng)尚國(guó)際，發(fā) 60％的有豐澤苑，也有發(fā)40%的，甚至還有個(gè)別企業(yè) 2 月、3 月都沒有發(fā)生活費(fèi)的，對(duì)這類企業(yè)行業(yè)工委會(huì)主張員工用法律武器維護(hù)自已的權(quán)利。

　　到四月份整個(gè)行業(yè)恢復(fù)了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　　二、疫情常態(tài)化后的工資標(biāo)準(zhǔn)

　　“五一國(guó)際勞動(dòng)節(jié)”， 常態(tài)化疫情防控階段后的首個(gè)小長(zhǎng)假，餐飲進(jìn)一步回升。據(jù)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，“五一”期間，全國(guó)餐飲復(fù)蘇指數(shù)比清明節(jié)假期提升 18—20％，已恢復(fù)至去年同期的70%左右。

　　按照工會(huì)發(fā)出的“要約書”，2020 年餐飲行業(yè)最低工資標(biāo)準(zhǔn)仍按《2019 年瀘州市餐飲行業(yè)工資專項(xiàng)集體合同》執(zhí)行。即：

　　2019 年瀘州市餐飲行業(yè)工資專項(xiàng)集體合同第一條，……略。

　　第二條 本合同對(duì)瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、工會(huì)聯(lián)合會(huì)的會(huì)員單位

　　具有法律約束力，對(duì)本行業(yè)具有指導(dǎo)作用。企業(yè)與職工訂立勞動(dòng)合同中有關(guān)勞動(dòng)報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)，不得低于本合同規(guī)定的基本工資。

　　第三條 工資分配制度

　　員工入職企業(yè)，不外乎兩個(gè)原因，收入和事業(yè)，跟著這個(gè)企業(yè)有無(wú)前途，有無(wú)升職的空間，工資是否有保證。老板辦企業(yè)要考慮具不具備這兩個(gè)條件，不具備就不要辦企業(yè)。企業(yè)在分配上始終要堅(jiān)持個(gè)人績(jī)效與企業(yè)業(yè)績(jī)掛鉤，體現(xiàn)分配上的公平性。因此企業(yè)經(jīng)營(yíng)首先要考慮的是能否保證員工的最低工資保障，以及國(guó)家勞動(dòng)法律法規(guī)和政策關(guān)于工資及職工福利的規(guī)定，這是企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)所必須的。

　　企業(yè)工資的分配制度應(yīng)當(dāng)遵循崗位績(jī)效工資制的原則，使工資與效益掛鉤。工資分配制度中包含基本工資和可變工資兩種。基本工資是指職工所在職位的能力、崗位價(jià)值核定的薪酬，這是符合企業(yè)和員工最根本的利益，崗位工資屬于基本工資的范疇�？勺児べY是指企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)目標(biāo)采取的一種將員工和企業(yè)利益捆綁在一起的團(tuán)隊(duì)合作績(jī)效工資，體現(xiàn)了績(jī)效與風(fēng)險(xiǎn)對(duì)稱的績(jī)效原則。

　　企業(yè)制定、調(diào)整、實(shí)施涉及工資分配等職工權(quán)益的方案，應(yīng)到與員工交流溝通，聽取企業(yè)工會(huì)或員工的意見，只有企業(yè)業(yè)主與員工坐到一起討論，職工才能理解企業(yè)，支持企業(yè)，為企業(yè)出謀獻(xiàn)策， 支持企業(yè)為經(jīng)營(yíng)所采取的種種措施，企業(yè)才能和諧。因此，方案經(jīng)過企業(yè)職工代表大會(huì)或職工大會(huì)（100 人以下為職工大會(huì)，100 人以上為職工代表大會(huì)）審議通過后實(shí)施，這才有利于企業(yè)的和諧發(fā)展。

　　第四條 工資支付辦法

　　按時(shí)足額在次月固定的時(shí)間，以貨幣形式按月支付職工上月工資，不無(wú)故克扣和拖欠員工工資是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的前提，遵紀(jì)守法，依法經(jīng)營(yíng)才能得以體現(xiàn)。

　　第五條 最低工資標(biāo)準(zhǔn)

　　根據(jù)瀘州市人民政府“關(guān)于調(diào)整全市最低工資標(biāo)準(zhǔn)的通知”瀘市府發(fā)〔2019〕44 號(hào)文件，2018 年調(diào)整后全市月的最低工資標(biāo)準(zhǔn)每月 1650 元(每日 75.86 元)。調(diào)整后全市非全日制用工小時(shí)最低工資標(biāo)準(zhǔn)，每小時(shí) 17.4 元。（注：經(jīng)咨詢?yōu)o州市人社局勞動(dòng)關(guān)系科，2019年仍然執(zhí)行 2018 年調(diào)整后的工資標(biāo)準(zhǔn)）。

　　上述標(biāo)準(zhǔn)包含個(gè)人應(yīng)繳納的社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)和住房公積金。但不包括下列各項(xiàng)：加班加點(diǎn)工資;中班、夜班、高溫、低溫、井下、有毒 有害等特殊工作條件或工作環(huán)境下的津貼;法律、法規(guī)規(guī)章、政策規(guī) 定的非工資性勞動(dòng)保險(xiǎn)福利待遇;用人單位支付給勞動(dòng)者的非貨幣 性補(bǔ)貼。即使用人單位為勞動(dòng)者提供食宿，支付給勞動(dòng)者的工資也不得低于最低工資標(biāo)準(zhǔn)。

　　從對(duì) 12 戶大型餐飲企業(yè)、10 戶中型餐飲企業(yè)、2 戶小型餐飲企業(yè)調(diào)查匯總顯示：2019 年 3 月 12 戶大型餐飲企業(yè)，26 個(gè)工作崗位月工資總額為 95698 元,同口徑相比，較 2018 年上升了 4189 元 上升了 4.6%，其中 20 個(gè)工種共增加 5473 元，平均增加 273.65 元；有 6 個(gè)工種下降 1284 元，平均下降了 214 元：對(duì)波動(dòng)幅度大于 10%　　的8 個(gè)工種作了三年平均調(diào)整的建議，提請(qǐng)工會(huì)聯(lián)合會(huì)討論通過后與資方代表協(xié)商；10 戶中型餐飲企業(yè)，26 個(gè)崗位月工資總額 92671 元，同口徑相比，較 2018 年增長(zhǎng) 2015 元 上升 2.2％，有 15 個(gè)工種增加6746 元，平均增加 449 元；有 11 個(gè)工種下降 4731 元，平均下降430 元；對(duì)波動(dòng)幅度大于 10%的 8 個(gè)工種作了三年平均調(diào)整。2 戶小型餐飲企業(yè)，26 個(gè)工作崗位月工資總額 89500 元，同口徑相比，較2018 年下降 10010 元，下降 12.6%，其中 21 個(gè)工作崗位增加 14728元，平均增加 701元；有 5 個(gè)工種下降 1655，平均每個(gè)崗位下降 331元。對(duì)波動(dòng)幅度大于 10%的 19 個(gè)工種作了三年平均調(diào)整。

　　盡管被調(diào)查的企業(yè)填報(bào)的數(shù)據(jù)不十分準(zhǔn)確，但仍然反映出餐飲行業(yè)的結(jié)構(gòu)性調(diào)整還在持續(xù)，崗位的結(jié)構(gòu)性變化反映出市場(chǎng)的變化， 詳盡分析以另外一種方式呈現(xiàn)，這里不闡述。

　　鑒于餐飲行業(yè)的特殊性，企業(yè)可以通過向人社部門申請(qǐng)“特殊工時(shí)工作制度”，經(jīng)批準(zhǔn)延長(zhǎng)的工作時(shí)間可以不支付雙倍工資，可執(zhí) 行本行業(yè)最低工資標(biāo)準(zhǔn)。

2019 年瀘州市餐飲企業(yè)工種分類月工資標(biāo)準(zhǔn)

　　上表所反映企業(yè)的基本工資都沒有低于 2018 年瀘州市人民政府發(fā)布的全市最低工資標(biāo)準(zhǔn)。

　　第六條 工資增長(zhǎng)機(jī)制

　　企業(yè)以本合同規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)為行業(yè)最低工資標(biāo)準(zhǔn)，參照勞動(dòng)力市場(chǎng)工 資指導(dǎo)價(jià)位、工資指導(dǎo)線、瀘州市職工平均工資水平，確定本企業(yè)的工資增長(zhǎng)機(jī)制。

　　從調(diào)查的 24 戶大、中、小型餐飲企 26 個(gè)工作崗位工資總和看：

　　2019 年 3 月 26 個(gè)工種工資總額為 277869 元；2018 年為 261655 元，凈增長(zhǎng) 16214 元，增長(zhǎng)6.2%，增長(zhǎng)幅度高出 2018 年 4.8 個(gè)百分點(diǎn)。說(shuō)明行業(yè)的整體工資水平在上升，餐飲行業(yè)有回暖的跡象，這符合當(dāng)前餐飲形勢(shì)預(yù)期。

　　協(xié)會(huì)和工會(huì)聯(lián)合會(huì)是一個(gè)為企業(yè)和職工服務(wù)的平臺(tái)，協(xié)會(huì)和工會(huì)聯(lián)合會(huì)倡導(dǎo)：企業(yè)與經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)（職工）需要加強(qiáng)共謀發(fā)展，實(shí)現(xiàn)雙贏觀念的引導(dǎo)，從研究消費(fèi)者到研究消費(fèi)市場(chǎng)，從研究消費(fèi)市場(chǎng)到研究菜品，從研究傳統(tǒng)菜品到創(chuàng)新菜品，從傳承到創(chuàng)新，傳承什么、 創(chuàng)新什么，再上升到精品（分子美食、意境菜），協(xié)會(huì)和工會(huì)聯(lián)合會(huì)要發(fā)揮其作用；從市場(chǎng)的定位到企業(yè)的定位，從粗放到精細(xì)，以期工匠精神得以更好地發(fā)揮。

　　第七條 加班工資

　　企業(yè)安排職工加班，所支付的加班工資標(biāo)準(zhǔn)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行：

　　(一)工作時(shí)安排勞動(dòng)者延長(zhǎng)工作時(shí)間的，支付不低于工資的150%的工資報(bào)酬; (二)休息日安排勞動(dòng)者工作又不能安排補(bǔ)休的，支付不低于工 資的 200%的工資報(bào)酬; (三)法定休假日安排勞動(dòng)者工作的，支付不低于工資的 300%的工資報(bào)酬。

　　職工月加班工資基數(shù)不得低于職工本人上月平均基本工資。 協(xié)會(huì)和工會(huì)聯(lián)合會(huì)倡導(dǎo)：經(jīng)營(yíng)困難的餐飲企業(yè)的部分工作崗位可將傳統(tǒng)的工作時(shí)間調(diào)整為彈性工作時(shí)間（非全日制用工），實(shí)行工時(shí)工資制，讓企業(yè)與員工都有更多的選擇，有利于企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展。

　　第八條 企業(yè)職工患病或者非因工負(fù)傷醫(yī)療期間，當(dāng)月實(shí)發(fā)工資在扣除個(gè)人應(yīng)繳納的各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)后，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　試用期職工工資不得低于同崗位最低檔工資或者勞動(dòng)合同約定工資的 80%，并不得低于本合同規(guī)定行業(yè)最低工資標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)依據(jù)規(guī)章制度對(duì)違紀(jì)職工實(shí)行經(jīng)濟(jì)處罰時(shí)，其每月工資在扣除個(gè)人應(yīng)繳納的各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)后的剩余部分不得低于瀘州市規(guī)定的最低工資標(biāo)準(zhǔn)的 70%。

　　第九條 工作時(shí)間和休息休假

　　勞動(dòng)法規(guī)定勞動(dòng)者每日工作時(shí)間不超過 8 小時(shí)(不含用餐時(shí)間）,平均每周工作時(shí)間不超過 40 小時(shí)的工時(shí)制度。

　　企業(yè)由于經(jīng)營(yíng)需要，經(jīng)與工會(huì)和勞動(dòng)者協(xié)商后，可以延長(zhǎng)工作時(shí)間，一般每日不超過 1 小時(shí)；因特殊原因需要再延長(zhǎng)工作時(shí)間的，在保障勞動(dòng)者身體健康的條件下，延長(zhǎng)工作時(shí)間每日不得超過 3 小時(shí)，但是每月不得超過 36 小時(shí)。

　　企業(yè)保證職工每周至少休息一日。職工休假按有關(guān)法律規(guī)定執(zhí)行。

　　第十條 女職工在工資、獎(jiǎng)金和福利待遇方面，實(shí)行男女同工同酬，企業(yè)不得因女職工結(jié)婚、懷孕、生育、哺乳等情形，降低女職工的工資；懷孕 28 周以上的女職工，經(jīng)用人單位批準(zhǔn)，可請(qǐng)假休息， 休息期間的工資按有關(guān)法律規(guī)定執(zhí)行。

　　第十一條 職工保險(xiǎn)

　　企業(yè)按照國(guó)家和瀘州市的有關(guān)規(guī)定為職工繳納養(yǎng)老、醫(yī)療、失業(yè)、工傷、生育各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)。

　　第十二條 職工福利

　　1、企業(yè)為職工免費(fèi)提供工作餐、工作服、住宿和其它福利;

　　2、企業(yè)定期安排職工進(jìn)行身體健康檢查，每年一次，并承擔(dān)全 部費(fèi)用。企業(yè)應(yīng)采取措施為職工安排傳染病、流行病、職業(yè)病、工傷等的預(yù)防和治療。

　　第十三條 本合同履行過程中，因?yàn)檎�府最低工資標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整或?yàn)o

　　州市人力資源市場(chǎng)部分職位(工種)工資指導(dǎo)價(jià)位等情況的變化和發(fā) 展，需要對(duì)合同進(jìn)行修改變更的，經(jīng)雙方協(xié)商一致，可以進(jìn)行部分修改變更。

　　從第 7 條到第 13 條都是職工權(quán)益的體現(xiàn)，辦企業(yè)必須要遵守和保證，這是社會(huì)主義制度的根本體現(xiàn)。

　　第十四條 企業(yè)違反本合同規(guī)定，損害職工合法權(quán)益的，應(yīng)依法承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。職工違反了企業(yè)的有關(guān)制度也應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

　　三、疫情常態(tài)化后的集體協(xié)商

　　疫情常態(tài)化后對(duì)有條件的企業(yè)，積極推進(jìn)“集體協(xié)商激勵(lì)薪酬， 構(gòu)建企業(yè)與員工利益、事業(yè)、命運(yùn)共同體”。

　　工資集體協(xié)商是從保護(hù)勞動(dòng)者的合法權(quán)益，就工資分配制度、

　　工資支付辦法、最低工資標(biāo)準(zhǔn)、工資增長(zhǎng)機(jī)制、 加班工資、工作時(shí)間和休息休假、職工保險(xiǎn)、職工福利、女職工福利待遇等方面進(jìn)行協(xié)商，目的是保證職工的收入，更多的是強(qiáng)調(diào)保障職工的合法權(quán)益。 今年瀘州市總工會(huì)、瀘州市人社局、瀘州市企業(yè)聯(lián)合會(huì)、瀘州市工商聯(lián)合會(huì)“關(guān)于深入開展 2020 年全市集體協(xié)商集中要約行動(dòng)的通知”，以“增強(qiáng)集體協(xié)商質(zhì)效•助力城鄉(xiāng)基層治理”為主題，穩(wěn)就業(yè)、促發(fā)展、構(gòu)和諧為重點(diǎn)，圍繞行業(yè)談標(biāo)準(zhǔn)，著力協(xié)調(diào)配套的集體協(xié)商工作推進(jìn)體系，著力加強(qiáng)集體協(xié)商理論創(chuàng)新、制度創(chuàng)新和實(shí)踐創(chuàng)

　　新，有效協(xié)調(diào)勞動(dòng)關(guān)系雙方利益關(guān)系中的重要作用，激發(fā)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展內(nèi)生活力，既要切實(shí)維護(hù)職工合法權(quán)益、又要促進(jìn)企業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，推動(dòng)勞動(dòng)關(guān)系雙方形成利益共同體、事業(yè)共同體和命運(yùn)共同體。這一提法把企業(yè)與員工雙方的利益、事業(yè)、命運(yùn)捆幫在一起， 是集體協(xié)商的一項(xiàng)創(chuàng)新。

　　激勵(lì)薪酬是把員工的權(quán)益保護(hù)與企業(yè)的生存發(fā)展融為一體，以找到經(jīng)營(yíng)管理的關(guān)健成功因素并分解到每個(gè)崗位，形成體系，提高效益，使員工增加收入，企業(yè)增加利潤(rùn)，員工與企業(yè)共謀發(fā)展，從而形成利益、事業(yè)、命運(yùn)共同體，促進(jìn)社會(huì)的和諧發(fā)展。

　　否則企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益不好，經(jīng)營(yíng)者焦慮、糾結(jié)，寐食難安。怨員工，怨市場(chǎng)，怨政府，怨誰(shuí)都不對(duì)，怨機(jī)制，怨我們企業(yè)的激勵(lì)薪酬機(jī)制沒有跟上時(shí)代發(fā)展的步伐，沒有跟上員工的心理需求，老板心里想的跟員工想的不同步，不在一個(gè)頻道。這些問題的發(fā)生其原因是老板與員工缺乏民主平等協(xié)商，雙方的心態(tài)沒有擺正，靠傳統(tǒng)粗放的經(jīng)驗(yàn)管理方法是無(wú)法適應(yīng)的。

　　因此，如何協(xié)商構(gòu)建共贏的薪酬機(jī)制，讓員工收入和企業(yè)利潤(rùn)同步增長(zhǎng)？溝通協(xié)商設(shè)計(jì)“激勵(lì)薪酬”模式，以謀求促進(jìn)企業(yè)和員工實(shí)現(xiàn)同步增長(zhǎng)和諧發(fā)展的機(jī)制。為了便于開展這項(xiàng)工作，協(xié)會(huì)和工會(huì)聯(lián)合會(huì)研究?jī)蓮埍�，供企業(yè)和員工協(xié)商時(shí)參考。

　　1、基于 KSF 后廚團(tuán)隊(duì)（廚師長(zhǎng)）的激勵(lì)薪酬

　　一家餐飲企業(yè)的后廚團(tuán)隊(duì)（廚師長(zhǎng)）是利潤(rùn)的關(guān)鍵保障點(diǎn)。幾乎所有的餐廳老板都想對(duì)廚師長(zhǎng)進(jìn)行績(jī)效考核，但大多數(shù)的老板又無(wú)從下手或考核不好！基于KSF（全績(jī)效考核）設(shè)定一家餐廳后廚團(tuán)隊(duì)（廚師長(zhǎng)） 考核的關(guān)健指標(biāo)，以提升餐廳的業(yè)績(jī)、利潤(rùn)和加強(qiáng)（后廚團(tuán)隊(duì)）廚師長(zhǎng)自發(fā)工作的動(dòng)能，讓（后廚團(tuán)隊(duì)）廚師長(zhǎng)每個(gè)月都有機(jī)會(huì)加薪，而且不只一個(gè)加薪點(diǎn)。在這里我們?cè)O(shè)定抓住后廚成功的 8 個(gè)關(guān)健點(diǎn)，或少于 8

　　個(gè)或多于 8 個(gè)加薪點(diǎn)，加薪點(diǎn)的多少視關(guān)健成功因素抓住沒有，沒有統(tǒng)一設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)，而是視企業(yè)的規(guī)模和習(xí)慣而定。

　　2、基于 KSF 的前廳團(tuán)隊(duì)（經(jīng)理）的激勵(lì)薪酬

　　在后廚使用 KSF 薪酬績(jī)效考核以后，前廳也必須配合，一個(gè)餐飲企業(yè)要形成體系。在利益趨同、利益驅(qū)動(dòng)，員工為自己干，老板為利潤(rùn)干， 就容易形成了合力。餐廳經(jīng)理的KSF 薪酬考核（樣表）如下：

　　這兩張表僅告訴大家“基于 KSF 激勵(lì)薪酬”的一種模式，具體操作還雖進(jìn)行培訓(xùn)。

　　集體協(xié)商工作進(jìn)行了八年，最終走到了以企業(yè)經(jīng)營(yíng)為核心的集體協(xié)商，圍繞企業(yè)經(jīng)營(yíng)，什么都可以談。

　　本合同自雙方代表簽字之日起 7 日內(nèi)由瀘州餐飲業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)負(fù)責(zé)報(bào)送瀘州市人力資源和社會(huì)保障局備案；市人力資源和社會(huì)保障局收到本合同文本之日起十五日內(nèi)未提出異議，本合同自行生效。

　　本合同有效期為 2020 年 11 月 1 日至 2019 年 10 月 30 日 ，時(shí)效期為壹年。執(zhí)行中若發(fā)生爭(zhēng)議，雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成，可提請(qǐng)當(dāng)?shù)厝松绮块T勞動(dòng)仲裁。

　　本合同期滿，雙方按規(guī)定協(xié)商重新簽訂。

　　瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì) 瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)法定代表(簽字) 法定代表(簽字)

　　參加談判代表（簽字） 參加談判代表（簽字）

　　瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)（蓋章） 餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)（蓋章） 2020 年 11 月 日 2020 年 11 月 日