薛玉梅：實施《瀘州市餐飲行業(yè)產業(yè)工人隊伍建設改革方案》的工作報告

發(fā)布時間：2024-05-29 11:07:14 來源：瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會瀏覽次數(shù)：0

實施《瀘州市餐飲行業(yè)產業(yè)工人隊伍建設改革方案》的工作報告

——瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會黨支部書記、瀘州市餐飲行業(yè)產業(yè)工人隊伍建設改革領導小組組長薛玉梅

2024年5月28日

　　尊敬的各位領導、各位會長、大師、會員代表、工會聯(lián)合會委員：

　　大家上午好！

　　我受瀘州市餐飲行業(yè)產業(yè)工人隊伍建設改革領導小組的委托，代表“領導小組”，向大會作工作報告。

　　按照《新時期產業(yè)工人隊伍建設改革方案》，餐飲行業(yè)產業(yè)工人隊伍將按照“政治上保證、制度上落實、素質上提高、權益上維護”的總體思路進行改革。瀘州市產業(yè)工人隊伍建設改革暨勞動競賽領導小組辦公室2023年已將瀘州市餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會列入第二批“提質擴面百舸千帆行動”入庫企業(yè)名單[瀘產工改暨勞競組辦發(fā)〔2023〕39號]。瀘州市餐飲行業(yè)產業(yè)工人隊伍建設改革將結合《瀘州市2024年產業(yè)工人隊伍建設改革工作要點》、《瀘州菜品牌發(fā)展戰(zhàn)略策劃方案》，圍繞商務部等9部門聯(lián)合印發(fā)的《關于促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展的指導意見》商服貿發(fā)[2024]46號文件精神，制定《瀘州市餐飲行業(yè)產業(yè)工人隊伍建設改革方案》。

　　一、瀘州市餐飲行業(yè)產業(yè)工人隊伍建設現(xiàn)狀

　　餐飲行業(yè)的中式烹調師、中式面點師、餐廳服務員屬于第三產業(yè)的技術工人（以下簡稱：三類產業(yè)工人）。瀘州市餐飲行業(yè)產業(yè)工人隊伍在餐飲行業(yè)協(xié)會“文化先行、標準立本，品牌推廣、實體推進”發(fā)展戰(zhàn)略的總體思路下，“三類產業(yè)工人”已經成為餐飲行業(yè)協(xié)會以“文化、標準、技能、美食節(jié)、集體協(xié)商為抓手，統(tǒng)纜全局、凝心聚力，開展工作的主力軍，把一個小、散、亂的行業(yè)組織起來，建立了以行業(yè)協(xié)會為骨干，健全了黨支部、行業(yè)工會聯(lián)合會，以及四縣三區(qū)和火鍋分會、協(xié)會技術專家組，以及納溪餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會、合江餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會等組織機構，并在各自的崗位上發(fā)揮著自已的作用，基本能做到召之即來、來之能戰(zhàn)、戰(zhàn)之有效果的社團組織。把一個被外來風味沖得七零八落的餐飲市場，引導回歸本土風味突出，地方特色明顯的餐飲市場，給老百姓帶來了安全、健康、基本放心的餐飲消費市場，飽了市民的口福，促進了行業(yè)的發(fā)展。

　　為了打造城市名片，2022年瀘州市人民政府邀請四川21世紀文化傳媒有限公司編制了《瀘州菜品牌發(fā)展戰(zhàn)略策劃方案》，在3000多道帶有瀘州傳統(tǒng)特色菜品中，歸納提煉了“瀘州特色明星單品——瀘州美食“非常6十1”; 瀘州特色套餐——豆花套餐、魚鮮套餐、全竹套餐、民族套餐；瀘州特色宴席”三套瀘州特色菜品，根據(jù)消費的不同場景，提出了貴賓接待、節(jié)慶宴請和大眾消費的特色菜，代表著瀘州美食。瀘州菜是城市品牌的名片，瀘菜是川菜的一個地方風味流派，瀘菜瀘味的呈現(xiàn)方式是瀘州菜，瀘州菜借助川菜背書，以烹香瀘州的品牌走出去正逐步形成。

　　二、瀘州市餐飲行業(yè)產業(yè)工人隊伍建設改革的目標

　　㈠加強黨建思政引領強化行業(yè)凝心工程

　　行業(yè)要凝心聚力，離不開黨的建設和思想政治工作。2017年11月，成立了中共瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會黨支部，支部成立之初有5名黨員，發(fā)展到今天的15名黨員，要求入黨的積極分子10名，他們中間有企業(yè)業(yè)主，生產骨干（大廚）和企業(yè)管理人員，這些黨員和積極分子忠誠擁護“兩個確立”（即：確立習近平同志黨中央的核心地位，全黨的核心地位；確立習近平新時代中國特色社會主義思想的指導地位）；堅持“兩個維護”（即：堅決維護總書記黨中央的核心，全黨的核心地位；堅決維護黨中央權威和集中統(tǒng)一領導），活躍在協(xié)會的不同崗位和各項大型活動中，發(fā)揮著共產黨員的先鋒模范作用，正視當前經濟發(fā)展的大環(huán)境，唱響中國經濟光明論，提振廣大產業(yè)工人發(fā)展信心，推動著企業(yè)與職工同向發(fā)力，雙向奔赴、結成命運共同體，引領推動著行業(yè)的發(fā)展。事實證明黨建思政引領，是瀘菜“品牌推廣、實體推進”的重要力量源泉，是餐飲行業(yè)政治安全的中堅力量，是餐飲產業(yè)工人文化建設“四德”（即：社會公德、職業(yè)道德、家庭美德、個人品德）教育的踐行者。

　�、嬉约w協(xié)商為抓手，探索薪酬激勵機制的“能級工資”制

　　這一部分我就不講了，一會工會聯(lián)合會主席繆明明還要向瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)出“2024年開展集體協(xié)商建立健全技術工人薪酬激勵機制‘能級工資’制”的要約書，集體協(xié)商指導員代應林還要作“餐飲企業(yè)與生俱來不可回避的企業(yè)分配問題”，協(xié)會王會長的工作總結也要講到這方面的內容。

　�、缰匾暼瞬排囵B(yǎng) 培育工匠人才

　　目前，據(jù)不完全統(tǒng)計，瀘州市餐飲行業(yè)有瀘菜大師53名；大（技）師工作室3個；中國烹飪大師（名師）19名；川菜烹飪大師44名；川菜烹飪名師24名；中華金廚獎2名；金獎“甜菜王”1名；全國金廚金獎3名；瀘州市名廚20名、名師10名；酒城工匠7名,“酒城英才”7名，省、部級勞動模范2名。這就是瀘州市餐飲行業(yè)技能人才的現(xiàn)狀。狹義地講，高級工及其以下，通常被稱為技術工人，因此不在此列；達到技師以上職業(yè)資格時，則被稱為技能人才（或高技能人才）。協(xié)會成立以來，集中舉辦了三批次高技能人才培訓班，有42名學員晉級高級技師；72名學員晉級技師，近年來，在“以賽代評”中有少量選手晉級技師或高級技師，全市總量也僅在120名左右，這跟市委、市政府“烹香瀘州”，瀘州菜品牌發(fā)展戰(zhàn)略的要求還遠遠不夠，這與人才評價機制不健全，企業(yè)不注重培養(yǎng)，職稱沒有與薪酬掛鉤有直接的關系。

　　因此，加強從待遇，使用，晉升，表彰獎勵等方‎面對技能人才‎的激勵，是促進技能人‎才迅速從‎技術工人中脫‎穎而出，解決技能人才‎不足的重要措‎施，也是促進更多‎有理想、信念的年輕人選擇‎技術工人做為‎職業(yè)，從源頭上解決‎技術工人短缺‎的重要措施。

　　勞模精神、勞動精神、工匠精神備受社會各界關注，大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，引導產業(yè)工人愛崗敬業(yè)、甘于奉獻，培育健康文明的職業(yè)文化建設，昂揚向上的精神風貌有著積極的作用。

　　三、工作措施

　�、寮訌婎I導提高認識

　　餐飲產業(yè)工人隊伍（三類產業(yè)工人）是行業(yè)的主體力量，事關行業(yè)的興衰，重視這支隊伍的建設改革，就是重視行業(yè)的發(fā)展、企業(yè)的經營，這是實踐證明了的。產業(yè)工人隊伍建設改革，抓的是人的思想建設，產業(yè)工人的技術提升，技能人才的發(fā)展通道，走技術成才之路。

　�、娼M織起來積極工作

　　黨的十九大、二十大提出重視產業(yè)工人的分配、人才的發(fā)展通道問題。我們餐飲行業(yè)對產業(yè)工人的認知還存在差距，認識上還停留在雇工、老板和員工的低層次上。

　　產業(yè)工人隊伍建設改革需要有人氣，有氛圍，這就需要把企業(yè)的工會組織建立起來，把工會工作開展起來，才能進入正常的發(fā)展軌道。

　　產業(yè)工人隊伍建設改革是一項新工作，我們需要市總工會的領導和工作上的指導。餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會從組建開始，就得到了市總工會的關心支持，塑造了一批技能人才，我們餐飲行業(yè)才有今天的社會地位，我們技術工人和技能人才，才得到了社會的尊重，過去是這樣，今后也是這樣。

　　目前我們工會聯(lián)合會在市總工會有合法的地位，有把產業(yè)工人組織起來進行“兩個覆蓋”的職能，有開展產業(yè)工人隊伍建設改革的工作任務，有代表職工方與行政方進行集體協(xié)商的權利。

　　在新的歷史時期，黨賦予工會在新時代的新征程上，肩負歷史使命和工會工作的目標任務，面向新時代，聚焦新目標，回應社會的新期待，把工作做實、做出成效，將中國工會十八大精神轉化為今后工作的動力，變?yōu)槁毠と罕娍吹靡�、摸得著、享受得�?ldquo;實惠”的工作目標。

　　㈢強化服務組織培訓

　　探索薪酬激勵機制的能級工資制是一項新的工作，從觀念到實際操作都是一項全新的工作，這需要有一套經過論證后的，從理論到可操作的系統(tǒng)資料，進而進行培訓，到企業(yè)指導。這項工作需要工會工作人員和集體協(xié)商專職指導員沉下心來，與企業(yè)、與員工一道去探索去總結，把這項工作做好，做扎實.

　　為了做好這項工作，中共瀘州市餐飲行業(yè)黨支部決定成立“瀘州市餐飲行業(yè)產業(yè)工人隊伍建設改革領導小組。名單如下：

　　組長: 薛玉梅中共瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會黨支部書記

　　副組長：王曉林瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會會長

　　繆明明瀘州市餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會主席

　　代應林四川省集體協(xié)商專職指導員

　　成員：羅文瀘州市餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會副主席

　　涂嗚瀘州市餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會副主席

　　桑治均瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會專家組組長、工會委員

　　李智剛瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會專家組副組長、工會委員

　　羅南貴瀘州市餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會委員

　　王鄭合江縣餐飲行業(yè)協(xié)會會長專家組副組長

　　曾正成瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會專家組副組長