瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì) 瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)

關(guān)于報(bào)送《2024年瀘州市餐飲行業(yè)薪酬激勵(lì)機(jī)制“新八級(jí)工資制”集體合同》的審查報(bào)告

　　按照“全總”、“省總”、“市總”“三方四家”，“關(guān)于開(kāi)展集體協(xié)商 建立健全技術(shù)工人薪酬激勵(lì)機(jī)制指導(dǎo)意見(jiàn)”的工作要求，結(jié)合瀘州市餐飲行業(yè)的實(shí)際，2024年5月28日，瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)向?yàn)o州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出了《“2024年開(kāi)展集體協(xié)商 建立健全技術(shù)工人薪酬激勵(lì)機(jī)制“新八級(jí)工資制”》的要約，在瀘州市餐飲行業(yè)中，邁出了從“基本工資+提成+獎(jiǎng)金”的工資制，探索“能級(jí)工資制”，一步到位跨越到“新八級(jí)工資制”。2024年10月18日，瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)首席協(xié)商代表工會(huì)聯(lián)合會(huì)主席繆明明代表職工方，瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)首席協(xié)商代表王曉林代表行政方簽訂了《2024瀘州市餐飲行業(yè)薪酬激勵(lì)機(jī)制“新八級(jí)工資制”集體合同（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：合同）》。“合同”有效期從2024年10月1日至2025年9月30日。

　　一、關(guān)注企業(yè)分配制度，擇優(yōu)選擇“新八級(jí)工資制”

　　餐飲行業(yè)的集體協(xié)商，一直關(guān)注企業(yè)的分配制度，在找一個(gè)行業(yè)行政方和職工方都能接受的一種分配制度，從而促進(jìn)企業(yè)工會(huì)的建立和企業(yè)的發(fā)展，員工也能有真正的獲得感這樣一種模式，要找到這種模式確非是一件容易的事，為此，我們做了一些研究和探索。

　　（一）‌基本工資+提成+獎(jiǎng)金工資制的利弊

　　2023年11月，工會(huì)聯(lián)合會(huì)與集體協(xié)商指導(dǎo)員開(kāi)始對(duì)餐飲行業(yè)10戶企業(yè)的分配制度，進(jìn)行資料搜集和調(diào)研，10戶企業(yè)中9戶企業(yè)是實(shí)行的“‌基本工資+提成+獎(jiǎng)金的工資制”，1戶企業(yè)實(shí)行的是KSF前廳、后廚（全績(jī)效考核）模式。

　　“‌基本工資+提成+獎(jiǎng)金工資制”的特點(diǎn)是企業(yè)給員工提供了穩(wěn)定的收入，減少員工因?yàn)殇N(xiāo)售額的波動(dòng)而收入不穩(wěn)定的情況。獎(jiǎng)金可以根據(jù)員工的表現(xiàn)來(lái)分配，‌員工工作壓力不大‌。弊端是增加了企業(yè)的用工成本，人工成本普遍占營(yíng)業(yè)收入的23％—25%以上，企業(yè)經(jīng)營(yíng)徘徊在虧損與略有微利之間；員工的關(guān)注點(diǎn)是營(yíng)業(yè)額，而忽略企業(yè)的服務(wù)品質(zhì)；獎(jiǎng)金的發(fā)放不公開(kāi)、不透明，也不公正，成長(zhǎng)通道迷惘，容易導(dǎo)致優(yōu)秀員工的流失，不利于企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

　�。ǘ�）能級(jí)工資制的利弊

　　‌能級(jí)工資制是一種根據(jù)崗位評(píng)價(jià)因素、員工能力級(jí)別和工作績(jī)效考核，確認(rèn)工資標(biāo)準(zhǔn)的制度，類(lèi)似于“KSF前廳、后廚（全績(jī)效考核）的模式，這種模式旨在激勵(lì)員工提高能力和業(yè)績(jī)。它的優(yōu)點(diǎn)是：‌‌激勵(lì)員工提高能力和業(yè)績(jī)‌，‌實(shí)現(xiàn)員工工資隨能力和業(yè)績(jī)提升而增長(zhǎng)‌；‌增強(qiáng)了工資結(jié)構(gòu)的透明性和激勵(lì)性，‌提高了員工的積極性和企業(yè)效益。他的缺點(diǎn)是，增加了‌管理的復(fù)雜性‌，他要求企業(yè)有一個(gè)復(fù)雜的管理機(jī)構(gòu)來(lái)設(shè)計(jì)和執(zhí)行這一制度‌，‌初期投資大‌，企業(yè)需要培訓(xùn)和工作重組，在短期內(nèi)出現(xiàn)薪酬上漲的情況，增加企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本‌。雖然能級(jí)工資制強(qiáng)調(diào)能力和業(yè)績(jī)，但如何公正評(píng)價(jià)員工的能力和業(yè)績(jī)?nèi)匀皇且粋�(gè)挑戰(zhàn)‌。

　�。ㄈ�）‌新八級(jí)工資制的優(yōu)、缺點(diǎn)

　　新八級(jí)工資制‌是一種職業(yè)技能等級(jí)制度，旨在為技能人才提供更加完善的職業(yè)發(fā)展路徑和薪酬激勵(lì)機(jī)制。它的優(yōu)點(diǎn)：

　　一是‌保障了公平性‌，新八級(jí)工資制按照員工的技能等級(jí)與崗位相匹配的崗位工資和技能等級(jí)來(lái)確定基本薪酬部分，突出了職業(yè)技能等級(jí)與工資掛鉤，同時(shí)也兼顧了員工的基本生活需求。確保了薪資分配的公正性，避免了隨意給予的情況。這種制度使得每個(gè)員工都能明確自己的薪資水平和發(fā)展空間，提高了員工的工作滿意度和歸屬感‌。

　　二是可變工資部分，是由績(jī)效考核、獎(jiǎng)勵(lì)考核、補(bǔ)貼三類(lèi)組成的激勵(lì)工資，明確了要想多得就得多付出，體現(xiàn)了技高者多得，多干者待遇優(yōu)的原則，更為重要的是有了明確的晉升機(jī)制，這種制度有效地激勵(lì)了員工不斷進(jìn)取、提升自己的動(dòng)力，從而促進(jìn)企業(yè)的整體發(fā)展‌。

　　三是‌提高了技能的“含金量”‌，新八級(jí)工資制增設(shè)了特級(jí)技師和首席技師等技術(shù)職務(wù)，打破了技術(shù)工人成長(zhǎng)的“天花板”，提高了技能的“含金量”‌。

　　任何事物都伴隨著有利就有弊，‌新八級(jí)工資制一開(kāi)始可能會(huì)導(dǎo)致一些企業(yè)對(duì)新制度的認(rèn)識(shí)不足，在實(shí)施過(guò)程中要突破安于現(xiàn)狀，推動(dòng)不力的情況，不愿意投入更多的精力和資金來(lái)落實(shí)新的制度‌。

　　其次是‌評(píng)價(jià)體系單一‌，部分企業(yè)在實(shí)施新八級(jí)工資制時(shí)，可能會(huì)采用傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方式，忽視多元評(píng)價(jià)的重要性，以致結(jié)果偏離初衷的現(xiàn)象‌。

　　再次是實(shí)施“新八級(jí)工資制”，多數(shù)指標(biāo)和方法都需要職工方和企業(yè)方協(xié)商，完全要打破企業(yè)“老板”個(gè)人說(shuō)了算的格局，這是最大的“堵點(diǎn)”。行業(yè)協(xié)商是在行業(yè)內(nèi)發(fā)生，“新八級(jí)工資制”要從行業(yè)落實(shí)到企業(yè)，觸及到企業(yè)方長(zhǎng)期形成的思維定式，企業(yè)沒(méi)有更大的格局和追求，會(huì)導(dǎo)致企業(yè)難以形成品牌，從而影響行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

　　二、“新八級(jí)工資制合同”的形成過(guò)程

　　（一）前期準(zhǔn)備工作

　　1、梳理行業(yè)“雙稱(chēng)謂”的對(duì)應(yīng)

　　在餐飲行業(yè)有職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)的員工不足20%，特別是年齡大的老員工更是如此。推行“新八級(jí)工資制”，職業(yè)技能等級(jí)與工資掛鉤，就得把行業(yè)通常稱(chēng)謂的墩子、爐子之類(lèi)的稱(chēng)謂與職稱(chēng)梳理對(duì)應(yīng)，形成“雙稱(chēng)謂”。

　　2、制定“新八級(jí)工資制”崗位職責(zé)和技能要求的考核標(biāo)準(zhǔn)（試行）

　　推行“新八級(jí)工資制”,需要有職業(yè)等級(jí)的“崗位職責(zé)和技能要求的考核標(biāo)準(zhǔn)”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：考核標(biāo)準(zhǔn)），這“考核標(biāo)準(zhǔn)”是基于技術(shù)層面的，行業(yè)的“考核標(biāo)準(zhǔn)”要粗于企業(yè)的“考標(biāo)準(zhǔn)”，但面要比企業(yè)“考核標(biāo)準(zhǔn)”更全面。企業(yè)在制定本企業(yè)“考核標(biāo)準(zhǔn)”時(shí)，針對(duì)性更強(qiáng)，有的崗位才制定，沒(méi)有的崗位就不制定。

　　因此，行業(yè)的考核“標(biāo)準(zhǔn)”依據(jù)人社部職業(yè)技能等級(jí)的崗位職責(zé)和技能要求來(lái)制定較為合適，同時(shí)也才能與技能等級(jí)證的考核相匹配，才能推行“新八級(jí)工制度”。

　　3、對(duì)無(wú)職業(yè)技能等級(jí)證的員工和后勤管理人員的處理

　　本項(xiàng)工作在“合同”第四章第十三條（三）小點(diǎn)有詳盡描述。

　　4、工資基數(shù)調(diào)查

　　工會(huì)聯(lián)合會(huì)制定出“瀘州市餐飲行業(yè)“三類(lèi)”產(chǎn)業(yè)工人“新八

　　級(jí)工”4月工資調(diào)查表”，通過(guò)工會(huì)聯(lián)合會(huì)的委員，讓企業(yè)自已填報(bào)。取4月的目的是取銷(xiāo)售不淡不旺的月份。

　�。ǘ�）新八級(jí)工資制的協(xié)商重點(diǎn)

　　1、行業(yè)“工資標(biāo)準(zhǔn)”（工資率）的確定本項(xiàng)內(nèi)容在“合同”第四章第十四條（一）小點(diǎn)和第十五條有詳盡描述。

　　2、工資級(jí)差的選擇與應(yīng)用，以及“可變工資”的考核本項(xiàng)內(nèi)容在“合同”第四章第十四條有詳盡描述。

　　3、企業(yè)協(xié)商主體的確定本項(xiàng)內(nèi)容在“合同”第十五條有詳盡描述。

　　三、協(xié)商中提出的問(wèn)題

　�。ㄒ唬┞毠し教岢龅膯�(wèn)題歸納為三點(diǎn)：

　　1、較為統(tǒng)一的意見(jiàn)是，薪酬激勵(lì)機(jī)制“新八級(jí)工資制”對(duì)員工的愛(ài)崗敬業(yè)，甘于奉獻(xiàn)有一定幫助，提升了員工的積極性，對(duì)技術(shù)也有一定提高，對(duì)員工的薪酬有提升，對(duì)企業(yè)管理有很大的幫助。

　　2、行業(yè)性的合同簽訂了，要落實(shí)到企業(yè)，需要對(duì)員工進(jìn)行動(dòng)員培訓(xùn)，要使員工真正認(rèn)識(shí)到“新八級(jí)工資制”的優(yōu)點(diǎn)及目的，讓員工明自，想拿到更高級(jí)別的工資待遇，就需要努力和提升自已的技能水平。

　　3、“新八級(jí)工資制”是一個(gè)好的激勵(lì)薪酬辦法，企業(yè)要落實(shí)，還需要工會(huì)聯(lián)合會(huì)的具體指導(dǎo)。

　�。ǘ�）行政方提出八個(gè)問(wèn)題歸納為三點(diǎn)：

　　1、績(jī)效評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：新八級(jí)工資制通常與績(jī)效掛鉤，行政方可以提出明確的績(jī)效評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)和方法。這有助于確�？�(jī)效評(píng)估的公正性和客觀性，同時(shí)也能激勵(lì)員工提高工作績(jī)效。

　　2、溝通與協(xié)商機(jī)制：建立良好的溝通與協(xié)商機(jī)制是確保集體合同順利實(shí)施的關(guān)鍵。行政方可以提議定期召開(kāi)會(huì)議，與員工代表進(jìn)行溝通和協(xié)商，及時(shí)解決可能出現(xiàn)的問(wèn)題。

　　3、靈活性：盡管新八級(jí)工資制有一定的等級(jí)劃分，但行政方可以在合同中保留一定的靈活性，以應(yīng)對(duì)特殊情況或企業(yè)發(fā)展的需要。例如，可以設(shè)置特殊津貼或獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，以激勵(lì)員工在特定項(xiàng)目或任務(wù)中的表現(xiàn)。

　�。ㄈ�）集體協(xié)商指導(dǎo)員的小結(jié)

　　經(jīng)過(guò)三個(gè)階段的動(dòng)員、宣講，對(duì)推行“新八級(jí)工制度”和“新八級(jí)工資制”有了一定的認(rèn)識(shí)，但理解有深有淺，角度取舍不盡統(tǒng)一，站位有對(duì)有錯(cuò)。認(rèn)識(shí)新事物，關(guān)健是要置身其中，去思考問(wèn)題，認(rèn)識(shí)問(wèn)題，在“合同”中去找解決辦法。

　　第二點(diǎn)是協(xié)商的主體，僅是行政方在哪里思考，是單方面的意見(jiàn)，不容易調(diào)動(dòng)員工的積極性，這個(gè)主體就是職工方和行政方，因此，企業(yè)要建立工會(huì)，只有通過(guò)雙方協(xié)商下來(lái)的東西，才具有約束力，通過(guò)人社備案就有本企業(yè)勞動(dòng)仲裁的（準(zhǔn)）法律效力。

　　第三點(diǎn)最為重要的是，要踐行，一個(gè)新事物出來(lái)，不會(huì)是十全十美，只要方向?qū)α耍�不斷總結(jié)完善，就能找到適合本企業(yè)的方法。

　　第四點(diǎn)行業(yè)“合同”簽訂以后，有效時(shí)間是今年10月1日至明年9月30日。瀘縣龍城大酒店和嘉蕓薈都明確表示要先行，工會(huì)聯(lián)合會(huì)和集體協(xié)商指導(dǎo)員要加強(qiáng)指導(dǎo)。

　　現(xiàn)將《2024瀘州市餐飲行業(yè)薪酬激勵(lì)機(jī)制“新八級(jí)工資制”集體合同》呈報(bào)瀘州市總工會(huì)、瀘州市人力資源和社會(huì)保障局審查備案。

　　附件：2024瀘州市餐飲行業(yè)薪酬激勵(lì)機(jī)制“新八級(jí)工資制”集體合同

　　瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì) 瀘州市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合

　　2023年10月26日