全國(guó)各餐飲企事業(yè)單位：

　　中國(guó)八大菜系中的淮揚(yáng)菜與粵菜，在我國(guó)烹飪史上占有重要地位�；磽P(yáng)菜始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽(yù)，并以其選料嚴(yán)謹(jǐn)、因材施藝、制作精細(xì)、風(fēng)格雅麗、追求本味、清鮮平和的特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)。而粵菜系出名門卻不固于傳統(tǒng)，永遠(yuǎn)能在統(tǒng)一中顯出靈活、清新和活力的特性使粵菜成為我國(guó)飲食體系中最富于改革和創(chuàng)新的菜系。

　　為使廣大餐飲工作者能系統(tǒng)而又深入的了解淮揚(yáng)菜與粵菜，真正領(lǐng)會(huì)其中的精髓，更好的弘揚(yáng)淮揚(yáng)菜與粵菜文化，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)決定于2012年7月2日—3日在四川瀘州舉辦第158期中國(guó)廚藝高級(jí)技能研修班(淮揚(yáng)菜、粵菜)。本次研修班由中國(guó)烹?yún)f(xié)名廚委主辦，瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)承辦，特邀薛泉生大師、莊偉佳大師蒞臨授課。通過(guò)兩大板塊的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，理論結(jié)合實(shí)際，為您、為企業(yè)謀求最切實(shí)有效的發(fā)展之道。

　　薛泉生：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)資深委員，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師，國(guó)家一級(jí)評(píng)委，世界烹聯(lián)國(guó)際評(píng)委，中央電視臺(tái)“滿漢全席欄目”技術(shù)指導(dǎo)，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院、哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院客座教授。他先后率團(tuán)出訪港、澳、新、日、馬表演“大江南北宴”、“乾隆宴”、“紅樓宴”，他還參與研制了中華歷史名宴“滿漢全席”�，F(xiàn)任揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店餐飲總監(jiān)。

　　莊偉佳：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)資深委員，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師，國(guó)家一級(jí)評(píng)委，中國(guó)粵菜烹飪大師，曾獲“全國(guó)技術(shù)能手”、“廣東十大名廚”等榮譽(yù)稱號(hào)，發(fā)表過(guò)多篇論文，并榮獲2000年中國(guó)管理科學(xué)研究院學(xué)術(shù)論文一等獎(jiǎng)。1982年調(diào)至中國(guó)內(nèi)地首家涉外五星級(jí)酒店廣州白天鵝賓館，主持了酒店廚房籌建和開幕宴會(huì)，一直擔(dān)任廣州白天鵝賓館行政總廚至退休，接待過(guò)多位國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人和外國(guó)元首。

　　現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：

　　一、培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、現(xiàn)身說(shuō)法，講解自己所在的酒店管理與運(yùn)營(yíng)心得;

　　2、親身示范，20道淮揚(yáng)菜、粵菜的直觀演示。

　　二、培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)

　　1、報(bào)到、培訓(xùn)時(shí)間：7月1日?qǐng)?bào)到，7月2-3日培訓(xùn)

　　(每天上午8:30-11:00,下午14:00-16:30授課培訓(xùn))

　　2、報(bào)到、培訓(xùn)地點(diǎn)：瀘州市龍南路26號(hào)王氏大酒店

　　3、聯(lián) 系 人：張榮華(13281640020) 繆 明(13909089775)

　　三、參加對(duì)象

　　全國(guó)餐飲企業(yè)的中高級(jí)廚政管理人員、廚師長(zhǎng)或有較好烹調(diào)基本功底和技能的中餐主廚。

　　四、培訓(xùn)費(fèi)用

　　每位學(xué)員950元(包括培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)，合影、通訊錄，食宿自理)。

　　五、結(jié)業(yè)授證

　　培訓(xùn)結(jié)束合格者，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)頒發(fā)結(jié)業(yè)證書。

　　六、報(bào)名須知

　　1、參加此次培訓(xùn)者，將填寫的學(xué)習(xí)報(bào)名表于6月25日前傳真至中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)。學(xué)員提前準(zhǔn)備好2寸彩色免冠照片2張(照片背面用圓珠筆填寫姓名)，身份證、職業(yè)資格證書復(fù)印件各一份。學(xué)習(xí)費(fèi)用報(bào)到時(shí)收取。

　　2、聯(lián)系方式

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)

　　電 話：0532-66889880 傳 真：0532-66887766

　　聯(lián)系人：李春有(18653263659)

　　地 址：青島市嶗山區(qū)香港東路337號(hào)山水名園四期48號(hào) 2單元7層

　　郵 編：266061

　　瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)

　　聯(lián)系電話：0830-2275085

　　聯(lián)系人：張榮華 繆 明

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)

　　二0一二年六月七日

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)學(xué)習(xí)報(bào)名表　　第158期中國(guó)廚藝高級(jí)技能研修班課程時(shí)間安排表