瀘州古藺美食逐一登場(chǎng) “舌尖II”完美收官
發(fā)布時(shí)間:2014-06-03 14:22:10 來(lái)源:四川在線(xiàn)消息 瀏覽次數(shù):0
4月18日中央電視臺(tái)“舌尖上的中國(guó)II”第一集播出,中國(guó)美食兩年后再次掀起人們舌尖上的欲望,特別是片頭第3秒處出現(xiàn)的落洪橋上游古藺河中一老人用網(wǎng)捕魚(yú)的鏡頭,更是像謎一樣讓古藺人苦等了六個(gè)星期。
5月30日晚9點(diǎn),“舌尖II”第七集“三餐”如約而至,古藺人心目中的美食終于逐一隆重登場(chǎng),并為“舌尖II”完美收官。
“舌尖II”第七集“三餐”的標(biāo)題,以一塊蘸滿(mǎn)紅油海椒的麻辣雞為背景,巨大的視覺(jué)沖擊讓人垂涎欲滴,賺足了休閑而又麻辣的古藺味道。9時(shí)30分,本集的倒數(shù)第二個(gè)故事,就是以72歲的退休老人龍先貴的生活為線(xiàn)索,有責(zé)備和哭泣,有歡笑和團(tuán)聚,在普通人一天的生活中,自然融入了古藺美食中的米粑、手工面、水豆豉、麻辣雞、鹽酸菜煮黃臘丁等舌尖美味。而龍大爺純正的古藺話(huà),又為這些美食增添了不少聽(tīng)覺(jué)上的古藺特色。
古藺手工面
清晨打漁早鍛煉回來(lái),龍大爺走進(jìn)一家面館,要了二兩面,這是一碗豆湯面。“古藺手工面,耐煮、潤(rùn)滑、口感細(xì)膩,有很強(qiáng)的吸湯能力,是早餐首選。”古藺豆湯面以豌豆相伴,有一種清香厚重的鮮美。再和老伴到市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食材,回到小禮堂旁邊的老屋,開(kāi)始準(zhǔn)備周末一家人團(tuán)聚的晚餐。
麻辣雞無(wú)疑是古藺最具代表性的美食。古藺縣城大街小巷遍布麻辣雞店鋪,老板都有自己的秘方;而在尋常百姓家中,大多也有一鍋陳年的鹵水。“30多味香料熬制底湯,反復(fù)使用的鹵水可以留存并不斷增加雞肉的香味。……湯味濃郁,還要配上紅油蘸料,這是古藺麻辣雞最顯性的味覺(jué)標(biāo)志。”雞在鍋中鹵制的時(shí)候,龍大爺去不遠(yuǎn)處的一小接9歲的曾孫女放學(xué);氐郊,曾孫女還和龍大爺“做氣”,這是一家再普通不過(guò)的生活了。
古藺麻辣雞
第二道美食開(kāi)始制作了。黃辣丁,學(xué)名黃顙魚(yú),古藺人的叫法就是“黃顙頭兒”,“黃辣丁”也是外地名。這些野生魚(yú),是龍大爺清晨的收獲。“烹飪黃辣丁,各地都有自己的風(fēng)味,古藺做法,常用鹽酸菜和泡椒烹煮。既去除魚(yú)腥,又激發(fā)魚(yú)肉的鮮嫩。”
鹽酸菜煮黃臘丁
鹽酸菜煮黃辣丁好了,麻辣雞也出鍋了,一桌風(fēng)生水起的筵席在歡聲笑語(yǔ)中進(jìn)行。“飽蘸紅油,麻辣得當(dāng),肉質(zhì)細(xì)嫩,香氣撲鼻。”這是對(duì)古藺麻辣雞的評(píng)價(jià)。在對(duì)老人的祝福聲中,一家四代盡嘗古藺美食,盡享天倫之樂(lè)。
古藺是比三線(xiàn)城市還小的城鎮(zhèn),但“清新的環(huán)境,平淡緩慢的日子,以及在簡(jiǎn)單中尋找到的樂(lè)趣,讓古藺這樣的小城鎮(zhèn)充滿(mǎn)生活氣息。”今天,只有在古藺這種地方,才能繼續(xù)享受這種稀有和珍貴的傳統(tǒng)了。舌尖上的古藺,就是舌尖上的中國(guó)。
“舌尖上的中國(guó)II 三餐”最后一個(gè)鏡頭,定格在龍大爺一家四世同堂的全家福上。龍大爺在“舌尖II”中8分鐘的故事結(jié)束了,但他和古藺人的美食生活,還在延續(xù)。
“舌尖上的中國(guó)II 三餐”最后一個(gè)鏡頭,定格在龍大爺一家四世同堂的全家福上
長(zhǎng)達(dá)一年,橫跨中國(guó),150多個(gè)拍攝地點(diǎn),行程40多萬(wàn)公里,敬畏自然,謳歌勞動(dòng),用影像尋找美食,品味美食背后的故事。“舌尖上的中國(guó)II”,在古藺美食中完美收官,在龍大爺一家的幸福生活中定格。
據(jù)悉,“舌尖II”還將在6月6日播出“花絮”,觀眾們還可以回顧多種美食和了解拍攝中的趣事。(余其松 記者丁一)