瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會關于開展“文明餐桌 公筷行動”主題活動的倡議書
發(fā)布時間:2020-06-23 20:57:22 來源:瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會 瀏覽次數:0
關于開展“文明餐桌 公筷行動”主題活動的
倡議書
各餐飲企業(yè):
同桌合食,交箸換盞,中式共餐,雖體現(xiàn)親情友情、熱鬧非凡,但筷來箸往為病菌擴散打開方便之門,隱藏著很大的健康隱患。新冠肺炎疫情發(fā)生以來,廣大企業(yè)守望相助,自覺配合疫情防控,取得了很好的成效。為持續(xù)做好疫情防控工作,形成健康、衛(wèi)生、文明的用餐習慣,促進全民健康。我們向全社會發(fā)出“文明餐桌 公筷行動”倡議。
我們倡議:協(xié)會各成員單位、各企業(yè)積極踐行推廣使用公筷公勺,爭當“文明餐桌 公筷行動”的推動者。
我們倡議:各餐飲企業(yè)(場所)要在醒目位置張貼宣傳標識、溫馨提示,餐桌擺臺、菜品上桌的同時做好一人一公筷或一菜一公筷(勺),爭當“文明餐桌 公筷行動”的踐行者。
讓我們從現(xiàn)在做起,從自身做起,養(yǎng)成使用公筷公勺的良好習慣,助力全社會形成健康、文明的用餐新風尚。
為規(guī)范餐飲行業(yè)推行公筷公勺,本協(xié)會制定《瀘州市餐飲業(yè)公筷公勺使用規(guī)范》,一并對外發(fā)布,請各會員單位、餐飲企業(yè)遵照執(zhí)行,請廣大市民朋友們監(jiān)督。
附件:瀘州市餐飲業(yè)公筷公勺使用規(guī)范
瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會
2020年6月23 日
附件:瀘州市餐飲業(yè)公筷公勺使用規(guī)范
第一章 適用范圍
第一條 為進一步規(guī)范我市餐飲行業(yè)經營行為,引導廣大消費者養(yǎng)成健康文明用餐習慣,助推全社會形成使用公筷公勺安全用餐、健康用餐、文明用餐的良好氛圍,制定本規(guī)范。
第二條 本規(guī)范適用于我市各種經濟類型的餐飲服務單位,包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳(含飯店、賓館、酒店、度假村、農家樂)、火鍋店、小吃店、快餐店等,以及集體用餐配送企業(yè)。
第二章 制作要求
第三條 公筷公勺必須在規(guī)格和顏色上明顯區(qū)別于自用筷勺,材質應符合GB 4806(食品安全國家標準.食品接觸用材料及制品通用安全要求 )規(guī)定的質量要求。
第四條 公筷材質宜采用塑料、竹、木、陶瓷、金屬等,顏色宜為白色或類白色,長度比自用筷長3~4厘米,公筷粗端宜。C)“公筷”字樣。
第五條 公勺材質宜采用陶瓷、食品級不銹鋼,顏色宜為白色或類白色,勺柄長度應比自用勺勺柄長且明顯不同于自用勺,勺柄處宜。C)“公勺”字樣。
第三章 配置要求
第六條 餐飲服務單位應100%配備并提供公筷公勺,主動引導顧客使用公筷公勺。
第七條 根據餐桌規(guī)格、實際用餐人數、菜品類型與菜品數量等實際消費場景,擺放相適應的公筷公勺,采取一人雙筷或一菜一筷(勺)等擺放形式。
第八條 火鍋類餐飲服務單位,應提供與私筷、常規(guī)公筷具有區(qū)分度的“生料專用公筷”。
第九條 自助餐或消費者自行取餐的餐飲服務單位,應配置與菜品對應的、便于取用的公筷公勺,并盡量配置單獨擺放公筷公勺的托盤或托架。
第十條 宴席、宴會等大規(guī)模人群聚集性消費的餐飲服務單位,應倡導各取所食,不互夾菜。
第四章 使用要求
第十一條 餐飲服務單位應根據就餐人員分餐要求,使用公筷公勺進行分餐。
第十二條 餐飲服務單位應將公筷公勺配置納入日常備餐流程、擺臺標準、出餐流程、上菜流程、引導流程與洗消流程等管理環(huán)節(jié)。
第十三條 應明確負責公筷公勺相關崗位的基本職責,加強員工日常性專題實操培訓。
第十四條 使用公筷公勺后應放回原處。
第十五條 使用公筷公勺取菜宜適量,不將菜品返回餐盤。
第十六條 使用公筷公勺取用餐盤內靠近自己的菜品(點心),不用公筷公勺隨意翻拌,使用公勺舀湯應避免湯汁溢出。
第十七條 餐后剩余食品打包或撤盤時,應使用公筷公勺。
第五章 消毒衛(wèi)生
第十八條 清洗、消毒的設施設備應放置在專用區(qū)域,容量和數量應能滿足加工制作和供餐需要。
第十九條 應嚴格規(guī)范公筷公勺的清洗、消毒流程,消毒后的公筷公勺應符合GB 14934(食品安全國家標準.消毒餐飲具)的要求。
第二十條 公筷公勺應單獨存放,在工作臺上應有顯著的字樣標明公勺公筷擺放處,并標注消毒日期。
第六章 宣傳引導
第二十一條 應在大堂、餐廳醒目處張貼使用公筷公勺的宣傳海報,或在宣傳屏播放宣傳片,并在餐桌上放置提示牌,持續(xù)引導、提醒用餐者使用公筷公勺。
第二十二條 應加強服務人員擺放、使用公筷公勺等相關事項的培訓。
第二十三條 用餐前,服務員應主動宣傳和引導顧客使用公筷公勺,并介紹公筷公勺的擺放位置和使用方法。
第七章 應用推廣
第二十四條 餐飲行業(yè)協(xié)會在日常工作中應加強對餐飲服務單位做好公勺公筷的指導、服務。
第二十五條 應將公筷公勺使用情況列入各類先進、示范店評選標準,促進餐飲服務單位推廣使用。
第二十六條 對執(zhí)行不到位的餐飲服務單位,市餐飲行業(yè)協(xié)會將匯同市消費者協(xié)會進行約談、通報;對拒不配合與整改的餐飲服務單位,將取消其參評各類先進、示范店的資格。
第八章 其他
第二十七條 本規(guī)范由瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會制定,并負責解釋。
第二十八條 本規(guī)范自發(fā)布之日起實施。