近期，我市發(fā)生了瀘縣云錦渝味小火鍋非法制售假冒偽劣火鍋底料并銷售到小龍坎佳樂金街加盟店和蜀大俠江陽西路店、水井溝加盟店，嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者身心健康的不良事件。對(duì)此，我們深表遺憾和痛心，并堅(jiān)決支持監(jiān)管部門依法依規(guī)嚴(yán)肅查處。事件發(fā)生后，瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)迅速組織部分大型餐飲企業(yè)和相關(guān)火鍋餐飲會(huì)員單位，對(duì)上述事件及時(shí)進(jìn)行通報(bào)，要求全市餐飲企業(yè)吸取教訓(xùn)、引以為戒、誠信經(jīng)營、守法經(jīng)營。在此，向社會(huì)鄭重承諾：

　　一、提高認(rèn)識(shí)、落實(shí)責(zé)任。按照《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)要求，認(rèn)真落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，為廣大市民提供安全的放心食品，切實(shí)履行餐飲行業(yè)義務(wù)和社會(huì)責(zé)任。

　　二、規(guī)范供應(yīng)機(jī)制、保證油品質(zhì)量。建立健全并有效落實(shí)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索票索證制度，從源頭上根除食用油脂安全隱患；加強(qiáng)內(nèi)部管理，做到票證、臺(tái)賬、油品的進(jìn)出庫手續(xù)完備，從制度上保證食用油安全可靠。

　　三、規(guī)范處置餐廚垃圾。規(guī)范餐廚廢棄油脂管理，建立餐廚廢棄物處置臺(tái)帳，與具有回收資質(zhì)的單位簽訂收購協(xié)議，杜絕將垃圾、泔水、廢棄油脂等餐廚垃圾出售給無回收資質(zhì)的單位和個(gè)人，從源頭上切斷地溝油制售的材料來源。

　　四、加強(qiáng)行業(yè)自律、誠信經(jīng)營。加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)部溝通協(xié)調(diào)和約束管理，主動(dòng)配合監(jiān)管部門對(duì)餐飲環(huán)節(jié)食品安全等領(lǐng)域的監(jiān)督管理，一旦發(fā)現(xiàn)有不講誠信制假售假、用“泔水油”“地溝油”等不合格油脂加工食品、上門兜售推銷“三無”食品等違法行為，立即向監(jiān)管部門舉報(bào)。

　　五、自覺接受社會(huì)監(jiān)督。自覺接受廣大消費(fèi)者、媒體等各種形式的監(jiān)督。我們鄭重承諾：不采購、不使用不合格油脂，堅(jiān)決杜絕“地溝油”流入餐飲業(yè)，我們將與廣大消費(fèi)者一起，努力營造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。