7月14日，2022第六屆四川（瀘州）美食節(jié)在​灃澤苑賓館圓滿舉行。作為第十七屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)的分會(huì)場(chǎng)，本屆美食節(jié)融合了2022中國(guó)文旅特色美食瀘菜技藝邀請(qǐng)賽、四川技能大賽——“豪吉杯”四川省第四屆川菜創(chuàng)新大賽瀘州站比賽及瀘州市第十七屆職工職業(yè)技能大賽烹飪技能比賽同場(chǎng)進(jìn)行。

　　本次活動(dòng)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、四川省人力資源和社會(huì)保障廳、四川省總工會(huì)、瀘州市人民政府主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)文旅特色美食發(fā)展委員會(huì)、四川省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心、四川省財(cái)貿(mào)輕化紡工會(huì)、四川省烹飪協(xié)會(huì)、瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、瀘州市酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)、瀘州市旅游協(xié)會(huì)承辦。

瀘州市人民政府副市長(zhǎng)王斌達(dá)致歡迎辭

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳穎致辭

四川省總工會(huì)財(cái)貿(mào)輕化紡工會(huì)主席鄢懷民致辭

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳穎，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)文旅特色美食發(fā)展委員會(huì)副主席張奇萌，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)文旅特色美食發(fā)展委員會(huì)特邀專(zhuān)家張俊，省總工會(huì)財(cái)貿(mào)輕化工會(huì)主席鄢懷民，省烹飪協(xié)會(huì)輪職會(huì)長(zhǎng)楊國(guó)欽，省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)高樸，副市長(zhǎng)王斌達(dá)出席活動(dòng)。

　　啟動(dòng)儀式上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳穎，瀘州市人民政府副市長(zhǎng)王斌達(dá)為“中國(guó)酒城·名酒宴研發(fā)中心”揭牌，標(biāo)志著中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與瀘州市共同研發(fā)“酒入肴、餐配酒”這一課題。這是繼全國(guó)“中餐特色美食地標(biāo)城市”之后，瀘州研究“酒入肴、餐配酒”，推動(dòng)瀘菜瀘酒技藝傳承創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新起點(diǎn)。歷時(shí)五年編撰的《瀘菜菜品制作工藝技術(shù)規(guī)范（瀘菜標(biāo)準(zhǔn)）》樣書(shū)也在美食節(jié)上展出，贏得行業(yè)贊許。

　　本次瀘菜技藝邀請(qǐng)賽分為四川省外線上個(gè)人賽、四川省內(nèi)線下個(gè)人賽、瀘州市內(nèi)線下團(tuán)體賽三個(gè)類(lèi)別，共計(jì)350余人參賽。其中線下賽省烹飪協(xié)會(huì)組織其他地區(qū)選手70名、瀘州選手80名參與川菜創(chuàng)新大賽瀘州賽區(qū)比賽。

　　比賽現(xiàn)場(chǎng)，瀘州三區(qū)四縣的參賽團(tuán)隊(duì)根據(jù)本地食材風(fēng)味、文化特色，通過(guò)炒、炸、蒸、燉、煮等烹飪技藝為大家呈現(xiàn)出13桌精美宴席。其中，瀘縣九大碗共展示涼菜6道、熱菜10道、點(diǎn)心2道，頭碗、扣肉、扣雞等菜品既體現(xiàn)出瀘縣九大碗的傳統(tǒng)風(fēng)味，更以金湯帝王蟹提升了整桌宴席的“含金量”。郎鄉(xiāng)佳宴同樣以6道涼菜、10道熱菜、2道點(diǎn)心擺宴。傳統(tǒng)涼菜古藺麻辣雞作為最具當(dāng)?shù)靥厣�的美食，在保留原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)巧妙擺盤(pán)后更增添了菜肴的美感，令人垂涎欲滴；熱菜郎香雞則充分結(jié)合了古藺美酒與食材的特色，佳釀與美食的結(jié)合，成為整桌宴席的精華。

　　“今年的烹飪技藝比往年有所提高，特別是對(duì)本土食材使用得很好。”省烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)陳虹作為本屆大賽的裁判長(zhǎng)給予選手極大肯定。他認(rèn)為，瀘菜作為省內(nèi)地方菜系，不管是從技藝傳承，還是標(biāo)準(zhǔn)推廣都先行一步，也促使了瀘菜不斷發(fā)展。同時(shí)，以瀘菜為標(biāo)準(zhǔn)，以比賽為平臺(tái)，選手相互切磋烹飪理念、食材運(yùn)用，也能使其技藝不斷提升，夯實(shí)瀘菜風(fēng)味特色，加強(qiáng)品牌營(yíng)銷(xiāo)推廣。

　　本屆賽事吸引了省內(nèi)外，個(gè)人以及團(tuán)體共計(jì)350人參賽。經(jīng)過(guò)激烈角逐，食藥物同源宴以91.33分獲得宴席組冠軍；瀘州市江陽(yáng)區(qū)揚(yáng)子江餐飲有限公司、峨眉山旅游股份有限公司紅珠山賓館分公司榮獲團(tuán)隊(duì)金獎(jiǎng)；周家中、盧如紅等30人分獲涼菜、熱菜、面點(diǎn)、雕刻金獎(jiǎng)。榮獲金獎(jiǎng)的團(tuán)隊(duì)和個(gè)人還將代表瀘州賽區(qū)參加8月在成都舉行的四川第四屆總決賽�！　�

　　啟動(dòng)儀式上，瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王曉林代表全市餐飲服務(wù)單位宣讀了《瀘州市“反對(duì)浪費(fèi)，崇尚節(jié)約”倡儀書(shū)》，號(hào)召市民朋友和餐飲企業(yè)：弘揚(yáng)傳統(tǒng)美德，做“厲行節(jié)約·反對(duì)浪費(fèi)”的倡導(dǎo)者、“使用公筷公勺”的踐行者、“綠色消費(fèi)·文明風(fēng)尚”的傳播者。