一場新冠肺炎疫情，給人們帶來很多警醒和反思。親友聚餐時，筷來箸往，這種就餐方式隱藏著巨大的風(fēng)險(xiǎn)。隨著餐飲企業(yè)陸續(xù)恢復(fù)堂食，為最大限度防范和減少共餐引起的交叉感染，3月23日，瀘州市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部發(fā)出《關(guān)于全面加快餐飲業(yè)經(jīng)營復(fù)蘇的通知》，提倡分餐制，推行使用公筷、公勺，引導(dǎo)廣大群眾通過健康、文明的就餐方式就餐。

　　目前，瀘州市餐飲行業(yè)“公筷公勺”實(shí)施得怎么樣了？

服務(wù)人員桌上分餐

　　餐飲店提倡用餐使用公筷公勺

　　4月3日11時30分開始，位于瑞景東路的阿林曉館餐廳陸續(xù)有顧客光臨。這家餐廳已經(jīng)恢復(fù)堂食，顧客進(jìn)店前，需要測量體溫、登記信息，餐廳入口處擺放了酒精消毒噴壺、免洗洗手液、一次性手套和紙巾等。

　　測體溫、登記、消毒是進(jìn)店消費(fèi)的第一道防護(hù)，前廳經(jīng)理馮蘭表示，到了就餐區(qū)，服務(wù)人員還會再次提醒客人用免洗洗手液消毒。入座后，服務(wù)員以前遞上的是一張熱毛巾，現(xiàn)在改為一次性消毒濕紙巾。

　　記者看到，每張餐桌上都擺放著使用“公筷公勺”的宣傳牌，每位顧客的餐碟旁，都配備了一白一黑兩雙筷子和一個勺子。

　　“特殊時期，防范是對每名顧客的健康安全負(fù)責(zé)。”正在為客人分餐的服務(wù)員表示，有的菜品是廚房人員按比例分好送來，有的菜品是由服務(wù)人員桌上分餐，不能分的菜品就提醒客人用公筷。為了讓大家不把公筷和私筷混淆，除了在顏色上有區(qū)別外，擺臺時，公筷會放在客人最順手的右邊，方便客人取用。

　　隨后，記者走訪了附近幾家餐飲店看到，食客的桌上也都擺放了“公筷公勺”。

　　公筷、分餐制獲得市民認(rèn)可

　　“這次疫情讓我對‘病從口入’有了更深刻的理解，使用公筷公勺是對自己負(fù)責(zé)、對他人負(fù)責(zé)，也是對社會負(fù)責(zé)的一種體現(xiàn)。”正在就餐的市民王陳維利說，以前總覺得用公筷很麻煩，現(xiàn)在年邁的父母和孩子都主動要求使用公筷公勺，這種文明就餐理念應(yīng)該持續(xù)。

　　阿林曉館經(jīng)理馮蘭表示，以前，餐桌上都擺放了公筷、公勺，但使用的客人很少�，F(xiàn)在來就餐的客人都會主動提出要使用公筷、公勺，有的客人在電話訂餐時就提出要公筷、公勺。

　　“客人互動分餐，在宴席之初可以實(shí)現(xiàn)，但持續(xù)性太差。”接受采訪時，市民王先生說，一旦酒過三巡，氣氛熱烈起來，很多分餐制就進(jìn)行不下去了。尤其是熟人聚會，一旦喝多，什么都顧不上了。

　　瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長繆明表示，長期以來，分餐制落實(shí)難的最大阻力還是在傳統(tǒng)飲食方式的習(xí)慣上。這次受疫情影響，公筷、分餐制得到大大的推進(jìn)。對餐飲機(jī)構(gòu)來說，雖然說分餐制的推進(jìn)意味著成本的增加，但隨著大家衛(wèi)生健康意識提升，肯定會優(yōu)先選擇防護(hù)措施落實(shí)得更好的餐廳就餐。

　　川江都市報(bào)記者 方霞 攝影報(bào)道